Hektor M. Sanchez
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Erträge: 8 - 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 25 Minuten
Gesamtzeit: 4 Std 10 Minuten
Zutaten
Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
Rezept Grundlegender Kuchenteig
(1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter
Zartbitterschokolade (60 Prozent), gehackt
verpackter dunkelbrauner Zucker
Kristallzucker
koscheres Salz
große Eier, leicht geschlagen
Schlagsahne
reiner Vanilleextrakt
Pekannusshälften, grob gehackt und geröstet, plus 1/2 Tasse ganz, geteilt
Eis oder Schlagsahne zum Servieren
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Richtungen
- Ofen auf 375°F vorheizen, mit Ofengestellen in mittlerer und unterster Position. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Passen Sie auf die untere und obere Seite einer 9-Zoll-Kuchenplatte. Trimmen Sie einen 1-Zoll-Überhang; Überhang nach unten falten und crimpen. 20 Minuten einfrieren. Die Tortenschale mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und mit Tortengewichten oder trockenen Bohnen füllen, bis zum Rand drücken. Auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen, auf der untersten Schiene, 25 Minuten. Entfernen Sie vorsichtig Folie und Tortengewichte und stechen Sie den Boden des Tortenmantels mit einer Gabel ein. Zurück in den Ofen und backen, bis der Boden trocken ist und die Ränder leicht gebräunt sind, 7 bis 10 Minuten. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Butter und Schokolade in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen. Braunen Zucker, Kristallzucker und Salz einrühren. Eier, Sahne und Vanille unterrühren. Gehackte Pekannüsse einrühren; in die Tortenschale gießen. Ganze Pekannüsse auf dem Kuchen anrichten. Auf Backblech legen.
- Auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte wackelig ist, 40 bis 50 Minuten. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Eis oder Schlagsahne servieren.
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