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Erträge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 Minuten
Kochzeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 35 Minuten
Zutaten
große Garnelen, geschält und entdarmt
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Fettuccini
Stange (4 Esslöffel) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur, geteilt
Knoblauchzehen, gehackt
trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
fein geriebene Zitronenschale, plus 1/2 Tasse Zitronensaft (von ca. 2 Zitronen)
auf 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
Gehackte frische glatte Petersilie zum Garnieren
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Richtungen
- Garnelen trocken tupfen, dann mit Salz würzen.
- Kochen Sie Nudeln, bis sie nur noch al dente sind, normalerweise 1 bis 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen, dann abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es duftet, 1 bis 2 Minuten. Garnelen hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie gar sind, 3 bis 5 Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie Wein, Zitronenschale und -saft und rote Paprika hinzu. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce zu verdicken beginnt, 1 bis 2 Minuten.
- Fettuccini, die restlichen 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel reserviertes Nudelwasser hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln zu beschichten beginnt (bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel zusätzliches Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zuzubereiten). Mit Petersilie und schwarzem Pfeffer garniert servieren.
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