1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Backform mit Folie auslegen und an den Längsseiten einen 2-Zoll-Überhang lassen. Folie leicht einfetten.
2. Puderzucker und 3/4 Tasse Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang leicht und locker rühren. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie Mandeln, Mehl und 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie auf den Boden der vorbereiteten Pfanne. 25 bis 28 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
3. Kombinieren Sie Kondensmilch, braunen Zucker, Honig, 1/2 Tasse Sahne und 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Tasse Butter in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis ein Süßigkeitsthermometer 24 bis 26 Minuten lang 236 ° F erreicht. Vom Herd nehmen; Vanille einrühren. Karamell sofort über Shortbread gießen. 1 bis 11/2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Mikrowellenschokolade und restliche 1/4 Tasse Sahne in einer Schüssel 30 Sekunden; rühren. Weiter in die Mikrowelle stellen und in Intervallen von 10 Sekunden rühren, bis sie geschmolzen sind. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über Karamell und verteilen Sie sie mit einem versetzten Spatel. Mit Meersalz bestreuen. 15 bis 20 Minuten einfrieren. Verwenden Sie Folienüberhänge, um die Stangen aus der Pfanne zu heben. In 32 Quadrate schneiden. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter lagern.