1. Hülsenfruchtmehl, 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine 4 bis 5 Mal. Fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis sie einer groben Mahlzeit ähneln, wobei noch 12 bis 15 Mal mehrere erbsengroße Stücke übrig sind. Fügen Sie 5 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, pulsierend, bis der Teig gerade erst zusammenkommt (fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzu). Teig in 2 Stapel teilen; zusammenkneten und jeweils mit Plastikfolie umwickeln. Verwenden Sie Plastik, um den Teig zu glätten und in lose Rechtecke zu drücken. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Frischkäse ca. 1 Minute glatt rühren. Fügen Sie Kürbis, Eigelb, Kuchengewürz, Vanille, eine Prise Salz und die restlichen 3 Esslöffel Zucker mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit hinzu, bis sie glatt sind, 2 bis 3 Minuten.
3. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig mit jeweils einem Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1/4-Zoll. Schneiden Sie in 6 drei mal vier Zoll große Rechtecke. Auf vorbereitete Backbleche geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Obere Rechtecke mit einem abgerundeten Esslöffel Kürbismischung, die sich leicht ausbreiten und einen 1/2-Zoll-Rand um die Kanten lassen.
4. Teigreste zusammenkneten und erneut rollen. In dünne Streifen schneiden, die etwa 1 cm breit und 5 cm lang sind. Top Hand Pies mit mehreren überlappenden Streifen, um eine Mumie zu schaffen. Kanten mit den Fingerspitzen versiegeln und überschüssiges Material abschneiden.
5. Ei und 1 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verquirlen. Streifen leicht mit Eierwaschmittel bestreichen und mit Zucker bestreuen. 20 Minuten kalt stellen.
6. Ofen auf 400 ° F vorheizen. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. 20 Minuten abkühlen lassen. Legen Sie Süßigkeiten Augen auf Mumien.