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Vielleicht wie viele, viele andere LeuteSie haben einige Ihrer verwendet Quarantänekochen Zeit zu lernen, wie man sein eigenes Brot backt. Wenn ja, dann haben Sie zweifellos gelernt, dass das Brotbacken eines der wertvollsten Lebensmittel ist, die Sie selbst kochen können. Hausgemachtes Brot ist einfach zuzubereiten, enthält nur wenige Zutaten und schmeckt weitaus besser als das, was man normalerweise in den Regalen von Lebensmittelgeschäften findet. Außerdem können Sie so viele machen andere Dinge - wie hausgemachte Semmelbrösel (toll auf knuspriger Brokkoli) oder Croutons für Ihre Suppe.
Jetzt sind Sie vielleicht bereit, Ihr Spiel zu verbessern. Vielleicht haben Sie eine verwendet Rezept für knetfreies Brotund sich fragen, ob ein bisschen mehr Arbeit noch bessere Ergebnisse bringen könnte. Oder vielleicht hat Ihnen ein Nachbar oder Freund eine Vorspeise geliehen, und Sie haben angefangen, einige davon zu finden
Online-Communities, die sich der Herstellung von Sauerteig widmen. Wenn dies der Fall ist, sind Sie wahrscheinlich bereit, etwas mehr in die Beschaffung der richtigen Werkzeuge für die Herstellung von Brot zu investieren. Aber was solltest du kaufen? Und was brauchst du wirklich?Während die zum Verkauf stehenden Brotbackwerkzeuge kein Ende haben, werden wir aufschlüsseln, welche es sind die meisten wichtig, wofür sie sind und wie man sie verwendet - und eine hochwertige Version empfehlen und gelegentlich, was Sie stattdessen verwenden können, wenn Sie einfach nicht investieren möchten. Wir fügen auch einige unserer Lieblingsbücher hinzu, die genauso wichtig sind!
Wie bei den meisten Kochkünsten ist der beste Weg, um wirklich gute Ergebnisse zu erzielen, Zeit, Aufmerksamkeit und die Bereitschaft, zu experimentieren und Fehler zu machen. Also, egal was Sie zur Hand haben, backen Sie weiter! Sie werden in kürzester Zeit unglaubliches Brot machen.
1New World Sauerteig
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Wenn Sie gutes Brot machen möchten, benötigen Sie klare, leicht zu befolgende und vertrauenswürdige Anweisungen. Und genau das hat dieser schmale Band des New Orleans-Bäckers Bryan Ford. Ausgehend von einem einfachen "pan rustico" -Landbrot enthält Fords Buch Dutzende köstlicher, einfacher Rezepte für alles von Challah und englischen Muffins bis hin zu Kochbananensauerteig und Französisch nach NOLA-Art Brot.
2Ein Bäckerjahr
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19,59 USD (25% Rabatt)
Teil Kochbuch, Teil Memoiren, dieser Bericht über ein Jahr in der Holzbäckerei Smoke Signals in North Carolina wird Sie dazu inspirieren, so viel zu backen, wie er Ihnen zeigt, wie man ein tolles Brot macht.
3Lebensmittelwaage
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Eine Tasse Mehl kann je nach Dichte sehr unterschiedliche Mengen wiegen. Und da selbst kleine Unterschiede im Verhältnis von Mehl zu Wasser einen Brotteig erheblich verändern, lässt sich die Konsistenz am besten mit einer Skala sicherstellen. Zum Glück sind sie nicht teuer. Wir mögen dieses Modell, da es Gewichte von bis zu 5 Kilogramm (ca. 11 Pfund) aufnehmen kann Menge Teig) und hat ein herausziehbares Gesicht, so dass Sie es auch unter einer großen Schüssel lesen können.
4Rührschüsseln aus Edelstahl
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Ein Satz robuster, aber kostengünstiger Rührschüsseln ist sehr praktisch. Abhängig von der Größe des Rezepts und der Anzahl der Brote, die es liefert, sollten Sie in einer mittelgroßen bis großen Schüssel alle Zutaten aufbewahren und sowohl mischen als auch aufgehen lassen.
5Edelstahl-Gebäckschaber / Bankschaber
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Sie werden überrascht sein, wie oft sich diese preiswerten Artikel als nützlich erweisen. Der Schüsselschaber ist ideal, um das gesamte Mehl in der Schüssel in den Teig zu bringen und um den gesamten Teig aus der Schüssel zu holen, wenn ein Laib geformt wird - insbesondere, wenn mit klebrigem Teig gearbeitet wird. Und der Schaber eignet sich perfekt zum Reinigen eines Schneidebretts oder einer Arbeitsplatte, die großzügig mit Mehl bestäubt wurde, zum Kneten.
6Küchenhandtücher
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Wenn Sie den Teig gehen lassen, möchten Sie ihn unter anderem so weit abdecken, dass die Außenseite nicht austrocknet und gleichzeitig Luft ein- und austritt. Nichts funktioniert besser als ein sauberes Baumwolltuch. Bonus: Wenn Sie Ihr Brot nicht auf einmal essen, können Sie es ein oder zwei Tage lang auf einem Schneidebrett mit demselben Handtuch aufbewahren, damit das Brot nicht zu schnell austrocknet.
7Banneton Proofing Baskets
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Dies ist streng genommen nicht erforderlich - Sie können den Teig in einer mit einem Handtuch ausgekleideten Stahlmischschüssel gehen lassen. Proofkörbe geben Ihrem Brot jedoch eine schöne Form und ermöglichen einen etwas besseren Luftaustausch Die Teigbeweise und Körbe sind in verschiedenen Formen erhältlich, was die Herstellung eines Boule oder eines Laibs erleichtert. abhängig.
8Brot lahm
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Dies ist auch nicht unbedingt notwendig, sondern ein Brot lahm (ausgesprochen "lahm"), das zur Herstellung von Scheiben oben verwendet wird Das Brot kurz vor dem Backen hilft den Broten, ihre beste Größe zu erreichen, und hilft Ihnen, diesen rustikalen Sauerteig zu bekommen aussehen. Wenn Sie keine Lahmheit haben oder wollen, verwenden Sie einfach das schärfste Messer, das Sie haben.
9Gusseisen Double Dutch Ofen Set
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Obwohl Sie Brot auf einem Pizzastein oder sogar direkt auf einem Tablett in einem Ofen backen können, hilft ein abgedeckter ofenfester Topf sehr. Das liegt daran, dass Sie während der entscheidenden frühen Anstiegszeit Feuchtigkeit einfangen und dann den Deckel öffnen und die Feuchtigkeit ablassen können, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten. Mit diesem Topf können Sie damit kochen kopfüberDies macht es viel einfacher, das Brot herauszuholen, wenn Sie fertig sind.
10Upgrade: Die Challenger Brotform
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Dies ist zwar definitiv teurer als ein holländischer Standardofen, wurde jedoch speziell für die Brotherstellung entwickelt und verfügt über einige Funktionen, die sich möglicherweise lohnen. Es ist nämlich so geformt, dass es einfacher ist, eine Vielzahl von Brotlaiben herzustellen, erleichtert das Ein- und Aussteigen des Brotes und verfügt über Griffe zum bequemen Entfernen des Deckels. (Was wichtig ist: Diese Dinge bekommen heiß!)
11Silikonofenhandschuhe
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13,97 USD (30% Rabatt)
Apropos heiß, Sie möchten auf jeden Fall etwas, das Ihre Hände schützt, während Sie Dinge in den Ofen oder aus dem Ofen bewegen. Diese Handschuhe sorgen dafür, dass Sie keine bösen Verbrennungen erleiden - und ihr klebriges Äußeres hilft auch dabei, herunterfallende Pfannen oder Brote zu reduzieren. Kombiniere es mit einem sofort ablesbares Thermometerund Sie können ein Brot sicher herausziehen, sobald es fertig ist.
12Kühlregal
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Damit das Brot richtig abkühlen kann, ohne dass sich Feuchtigkeit darunter ansammelt, sollten Sie Raum für die Luftzirkulation lassen. Dieses Gestell ist robust und groß genug, um ein paar mittelgroße Brote aufzunehmen.
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