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Ein Bruder und eine Schwester beleben das Salzgeschäft ihrer Familie im Bergstaat wieder.
West Virginia ist vielleicht nicht der erste Ort, an den man denkt, wenn man an handwerkliche Gewürze denkt. Aber der Binnenstaat hat einen alten Ozean unter seinen Bergen, was ihn zu einer idealen Quelle für Salz. Tatsächlich gewannen West Virginia-Kristalle auf der Londoner Weltausstellung 1851 das "beste Salz der Welt".
1813 kaufte William Dickinson Land im heutigen West Virginia und begann vier Jahre später mit der Salzgewinnung. Nach 165 Jahren Betrieb schloss die Saline ihre Pforten - aber nicht zu lange. Letztes Jahr beschlossen Dickinsons Nachkommen, die Geschwister Nancy Bruns und Lewis Payne, das Familienunternehmen wiederzubeleben.
Sie tippen auf ihrer Familienfarm auf einen Sole-Grundwasserleiter und bringen die mit Salz gefüllte Flüssigkeit an die Oberfläche. Das Wasser verdunstet in Sonnenhäusern und hinterlässt Kristalle, die von Hand geerntet werden. Das grobkörnige Finishing-Salz enthält Kalzium, Magnesium und andere Spurenelemente und wurde von bekannten Köchen wie Sean Brock von Raves ausgezeichnet
Schale und McCrady's. Wie ist das für den lokalen Geschmack?Kauf es!J.Q. Dickinson Salt-Works Salz, ab 5 $, jqdsalt.com
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