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Das folgende Rezept ist ein Auszug aus Von Teekuchen bis Tamales: Texas-Rezepte der dritten Generation (2016) von Nola McKey mit Genehmigung von Texas A & M University Press:
Big Mama Addie Odoms Teekuchen
Sie benötigen eine extra große Schüssel oder ein sauberes Geschirr sowie eine große Arbeitsfläche und viel zusätzliches Mehl, um diese Kekse zu mischen.
2 Tassen Buttermilch
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier geschlagen
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Ananas-Extrakt
1 Teelöffel Zitronenextrakt
2 Tassen Zucker
1 Beutel Mehl plus extra Mehl zum Ausrollen des Teigs
2 Teelöffel Backpulver
1 Stick (½ Tasse) Butter, erweicht
1 Stick (½ Tasse) Verkürzung
Buttermilch in eine Schüssel geben und Backpulver unterrühren. Fügen Sie geschlagene Eier und Aromen hinzu; gut mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Beiseite legen.
Kombinieren Sie den 2-Pfund-Beutel Mehl und Backpulver in einer extra großen Schüssel; gut mischen. Fügen Sie weiche Butter und Backfett zu der Mehlmischung hinzu und schneiden Sie sie mit einer Ausstechform ein, bis keine Butterklumpen oder Backfett mehr vorhanden sind und die Mischung eine feine Textur hat. Fügen Sie Buttermilchmischung hinzu und mischen Sie gut, bis der Teig eine ziemlich glatte Textur hat.
Harold Odom Jr.
Den Teig auf ein bemehltes Brett verteilen, den Teig kneten, mehr Mehl auf das Brett geben und um den Teig streuen, bis er nicht mehr an Ihrer Hand oder dem Brett haftet (maximal 5 Minuten).
Harold Odom Jr.
Kneifen Sie den Teig in Mengen ab, die auf das Brett passen, und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwas weniger als 6 mm aus. Wenn Sie das Brett leicht mit Mehl bestäuben, lässt sich der Teig leichter rollen. Schneiden Sie mit einem Pizzarad oder Messer in 3-Zoll-Quadrate oder verwenden Sie Ausstechformen in der Form, die Sie bevorzugen. Legen Sie die Kekse auf ein leicht eingefettetes Backblech (verwenden Sie die Butter auf der Butterverpackung) und bestäuben Sie es mit Mehl. Backen Sie bei 325 ° F ungefähr 15 Minuten, oder bis Unterseite des Teekuchens mittelbraun ist. (Längere Backzeiten machen die Teekuchen knusprig, aber lassen sie nicht anbrennen.) Ergibt ungefähr 3 Dutzend.
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Beitrag von Addie Jane Lewis Odom über Harold Odom Jr.