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Wenn Sie das Eis nicht von Grund auf zubereiten möchten, verwenden Sie 1 Liter einer im Laden gekauften Version von guter Qualität und weichen Sie es 20 Minuten lang ein, bevor Sie es auf die Baisers verteilen und einfrieren.
Vorbereitung: 45 Minuten plus Einfrieren
Kochen: 1 Stunde
Serviert: 10-12
ZUTATEN
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL gehackte Minzblätter
- Spritzer Zitronensaft
- 300ml Jersey oder Vollmilch
- 4 mittlere Eigelb
- 125 g Puderzucker
- 300 ml Doppelcreme
Für das Baiser ...
- 4 mittelgroße Eiweiße
- 225 g weißer Puderzucker
- 1 TL Maismehl
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- ganze erdbeeren und puderzucker zum dekorieren
METHODE
1. Heizen Sie den Backofen auf 140 ° C (120 ° C Umluft). Gasherd 1. Zeichnen Sie drei 20-cm-Kreise auf Backpapier
und verwenden Sie, um 2-3 große Backbleche auszukleiden.
2. Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam einrühren, bis er dick und glänzend ist, gefolgt von Maismehl, Essig und Vanille.
3. Verteilen Sie ein Drittel der Mischung fast bis zum Rand eines der Kreise auf dem Pergament. Wiederholen Sie mit den restlichen zwei.
4. 45-60 Minuten backen, bis das Baiser außen knusprig ist und sich leicht vom Papier löst. Cool auf einem Gitterrost.
5. Erdbeeren und Minzblätter mit einer Prise Zitronensaft in einer Küchenmaschine pürieren.
6. Die Milch heiß werden lassen, aber nicht kochen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermischen. Milch unterrühren.
7. Spülen Sie die Pfanne und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung hinein. Bei mittlerer bis geringer Hitze unter Rühren so lange kochen, bis ein Holzlöffel die Rückseite bedeckt. Achten Sie darauf, dass Sie nicht überhitzen, da die Mischung sonst gerinnt.
8. Die Mischung durch ein Sieb in eine gekühlte Schüssel geben. Erdbeerpüree einrühren. Ausruhen.
9. Erdbeerpudding und Sahne in einer elektrischen Eismaschine nach Anleitung mischen oder in den Gefrierschrank stellen und alle zwei Stunden glatt rühren.
10. Eine 20-cm-runde Kuchenform mit losem Boden mit Wasser befeuchten und mit einer gefrierfesten Frischhaltefolie auslegen, damit sie über die Seiten fällt. Legen Sie ein Baiser in die Basis und schneiden Sie es passend zu. Die Hälfte des Eises darauf verteilen. Mit einem Baiser bedecken. Vorsichtig auf das restliche Eis verteilen und mit dem letzten Baiser bestreichen. Mit der Frischhaltefolie abdecken und fest einfrieren.
11. Nehmen Sie den Baiser-Kuchen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Aus der Dose nehmen, Frischhaltefolie abziehen und auf einen Servierteller legen. Mit Erdbeeren und Puderzucker bestäuben
Dieses Rezept ist von Landleben Zeitschrift. Abonnieren Sie hier.