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Vorbereitung: 35 Minuten
Kochen: 25 Minuten (oder 1 Stunde)
Macht: 8 kleine Laibkuchen (oder 1 x 900g Laibkuchen)
ZUTATEN
Für die Zitronen- und Lavendel-Madeira-Torten
- 175 g sehr weiche Butter, zusätzlich zum Einfetten
- 225g selbstaufziehendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eifer von 1 Zitrone
- 175 g Lavendelzucker oder Puderzucker gemischt mit 2 Teelöffeln frischen oder getrockneten Lavendelblüten
- 3 mittelgroße Eier, leicht geschlagen
Für das Sahnehäubchen
- 175g Puderzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel frische oder getrocknete Lavendelblüten
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
METHODE
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 ºC (140 ºC Umluft). Gasherd 3. Fetten Sie den Boden und die Seiten von 8 x 200 ml Mini-Brotdosen (oder einer 900 g-Brotdose) leicht mit Backpapier ein. Stellen Sie die Dosen auf ein Backblech.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Butter, Zitronenschale, Lavendelzucker und Eier dazugeben. 2 Minuten mit einem elektrischen Schneebesen schaumig und hell rühren. Teilen Sie die Mischung zwischen den Kuchenformen und glätten Sie die Oberseiten.
3. 20-25 Minuten backen (oder 45 Minuten bis 1 Stunde für den großen Laibkuchen), bis er aufgegangen und goldgelb ist und ein in die Kuchen eingesetzter Spieß sauber herauskommt. In den Dosen einige Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen.
4. Puderzucker, frische oder getrocknete Lavendelblüten und ausreichend Zitronensaft mischen, um eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Zuckerglasur zu erhalten. Fügen Sie bei Bedarf ein oder zwei Tropfen lauwarmes Wasser hinzu. Wenn die Kuchen vollständig kalt sind, verteilen Sie das Sahnehäubchen auf den Zitronen- und Lavendel-Madeira-Kuchen.