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Die Technik wird als Spatchcocking bezeichnet - Aufteilen und anschließendes Abflachen des Truthahns - und macht den schmackhaftesten gebratenen Vogel in 70 Minuten. Ja, Sie haben das richtig gelesen: 70 Minuten.
Mir ist klar, dass jeder Halloween im Kopf hat, aber meine Cousine Cheryl McCue von McCue Garden Makeovers, der auch ein fabelhafter Koch ist, machte einen Truthahn die andere Nacht in 70 Minuten. Mein Kiefer fiel herunter. Und jetzt habe ich Truthahn im Gehirn. Ich bin wahrscheinlich auch nicht der einzige. Diejenigen, die dieses Jahr Thanksgiving veranstalten, haben wahrscheinlich damit begonnen Planung des Menüs.
Diese Methode beseitigt das Rückgrat und glättet den Truthahn, sodass mehr Fläche für gleichmäßiges Kochen zur Verfügung steht. Und eine höhere Kochtemperatur ergibt eine knusprig gebräunte Haut.
So braten Sie einen Truthahn in 70 Minuten:
Richtungen
1. Beginnen Sie mit einem 14-Pfund-Truthahn oder weniger. "Ich finde, dass alles, was größer als 14 Pfund ist, nicht wirklich auf das Backblech passt", erklärt Cheryl.
2. Legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach unten und schneiden Sie sie beginnend am Oberschenkel mit an beiden Seiten des Rückgrats entlang Geflügel schier. "Wenn Sie auf eine harte Stelle stoßen, kann ein kurzes, gezacktes Messer leicht durchgesägt werden", sagt Cheryl.
3. Entfernen Sie das Rückgrat, die Innereien und die großen Fettstücke. Das Rückgrat und die Innereien für die Brühe reservieren. Öffne den Truthahn und drehe ihn mit der Brust nach oben.
4. Brechen Sie das Brustbein, indem Sie Ihre Hand auf eine Seite der Brust in der Nähe des Knochens legen. Drücken Sie fest nach unten, bis Sie ein Knacken hören. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Benötigen Sie einen kleinen Hebel? Cheryl schlägt vor, auf einem Tritthocker zu stehen.
5. Ziehen Sie die Schenkel nach außen, um den Truthahn zu glätten. Die Flügel sollten nach innen zeigen. stecken Sie sie unter, um zu sichern.
6. Den Truthahn mit 2 bis 3 EL Olivenöl bestreichen, mit ½ TL grobem Salz und 1 TL frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
7. Backen Sie bei 450 ° F und drehen Sie die Pfanne zweimal, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, etwa 70 Minuten lang 165 ° F erreicht. Vor dem Schnitzen 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.