Dänisches Butterkuchenrezept

25 g Frischhefe oder 13g Trockenhefe

150 ml Vollmilch, erhitzt auf 36 - 37 Grad c

2 EL. Puderzucker

1 mittleres Ei

400 g Starkes Weißmehl

1/2 TL. gemahlener Kardamom

150 g weiche Butter, gewürfelt

1 geschlagenes Ei, zum Bürsten

25 g Mandelblättchen

100 g Marzipan (mindestens 50% Mandel), gerieben

100 g Butter, erweicht

50 g weicher dunkelbrauner Zucker

50 g Puderzucker

1/2 Portion Gebäckcreme (Rezept unten)

50 g Rosinen

50 g Puderzucker

1 EL. Kakaopulver

1. Für die Mandelpaste mischen. das Marzipan, Butter und Zucker. Alles glatt rühren. Einstellen. beiseite.
instagram viewer
2. Wenn Sie frische Hefe verwenden, fügen Sie die Hefe hinzu und. warme Milch zu einem Standmixer mit einem angebrachten Teighaken. Mischen, bis die Hefe hat. aufgelöst. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, gießen Sie die warme Milch in eine Schüssel. Bestreuen. Die Hefe und Schneebesen zusammen. Mit Frischhaltefolie abdecken und warm stellen. für etwa 15 Minuten schaumig und sprudelnd. Mit in den Küchenmaschine gießen. der Teighaken befestigt.
3. Fügen Sie den Zucker und das Ei hinzu und mischen Sie wieder bei. mittlere Geschwindigkeit. Beginnen Sie, etwas Mehl zusammen mit 1/2 TL Salz und zuzugeben. Kardamom. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie abwechselnd mit der. Mehl. Hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen, sobald Sie einen ziemlich weichen Teig haben. Decken Sie die Schüssel mit. Frischhaltefolie und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
4. Eine 26 cm Springform einfetten und auslegen. Kuchenform mit Backpapier. Den Teig auf eine leicht bemehlte Form geben. oberfläche und kneten für eine minute. Legen Sie zwei Drittel des Teigs beiseite. Roll den einen. als drittes in einen kreis, der in die kuchenform passt. Auf einer Schicht von. Mandelpaste (ungefähr ein Drittel), dann eine großzügige, gleichmäßige Schicht Gebäckcreme (Rezept hier) zu. bedecke den Teig (du brauchst vielleicht nicht alles). Fügen Sie die Rosinen hinzu und setzen Sie die Pfanne dazu. eine Seite.
5. Den restlichen Teig auf ein Quadrat von 30 cm ausrollen und den Rest der Mandelfüllung gleichmäßig verteilen. Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen und in 8 gleiche Strudel schneiden. Legen Sie einen Strudel in die Mitte der Pfanne auf die Gebäckcreme und den Rest gleichmäßig darum herum. Drücken Sie die Strudel bei Bedarf etwas zusammen. Die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (160 ° C) Gasherd 4. Den Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen, über die Mandelblättchen streuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und drehen Sie die Hitze um ca. 20 ° C herunter. Weitere 20 Minuten backen oder bis es gar ist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sich keine Kruste bildet. Abkühlen lassen.
7. Um das Topping zu machen, sieben Sie zusammen die. Puderzucker und Kakao einrühren und mit ein paar Löffeln heißem Wasser glatt rühren. Über den Kuchen schwenken und fest werden lassen. Dieser Kuchen wird am besten am Tag von serviert. Herstellung.