Dieses Rezept ist Inas köstliche, einfallsreiche Variante der Aromen eines traditionellen Kürbiskuchens.
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Cal / Serv: 415
Erträge: 12
Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 35 Minuten
Zutaten
Kürbis-Mousse:
1 Umschlag ungeschmackte Gelatine
1/4 c. dunkler Rum
1 festgepackter Kürbis
1/2 c. Kristallzucker
1/2 c. hellbrauner Zucker
2 extra große Eigelb
2 TL fein geriebene Orangenschale
1/2 TL. Zimt
1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
1/2 TL. Koscheres Salz
1 1/2 c. kalte Sahne
1 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt
Sahne:
1 c. kalte Sahne
1 EL. Kristallzucker
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
Parfaits:
3 1/2 c. gehackte im Laden gekaufte Gingersnap-Kekse
3 EL. trocken kristallisierter Ingwer (optional)
Richtungen
- Mousse zubereiten: In einer kleinen hitzebeständigen Metallschale Gelatine über Rum streuen. 10 Minuten stehen lassen, um die Gelatine zu erweichen.
- In einer großen Schüssel Kürbis, Zucker, Eigelb, Orangenschale, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie zu 2-Liter-Topf genug Wasser hinzu, um 1 Zoll nach oben zu kommen. Erhitze zum Kochen und reduziere dann die Hitze zum Köcheln. Stellen Sie eine Schüssel Gelatinemischung über kochendes Wasser. Erhitze bis sich die Gelatine auflöst. Heiße Gelatinemischung sofort in die Kürbismischung einrühren.
- In einer großen Schüssel mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit Sahne und Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Sahne unter die Kürbismischung heben.
- Sahne zubereiten: In einer großen Schüssel mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit die Sahne schlagen, bis sie sich zu verdicken beginnt. Fügen Sie Zucker und Vanille hinzu; schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Überhole nicht.
- Parfaits zusammenstellen: Die Hälfte der Kürbismischung auf 12 kleine Parfaitgläser verteilen. Gehackte Kekse auf Gläser verteilen. Mit der Hälfte der Schlagsahne und der restlichen Kürbismischung bedecken. Dollop übrige Schlagsahne oben drauf. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Zum Servieren die Parfaits mit kristallisiertem Ingwer garnieren.