Was gibt es Schöneres als einen Kirschkuchen? Ein Kuchen mit einer entzückenden Kirsche, die darin versteckt ist, das ist was.
3 Rezepte weißer Kuchen
1 Rezept Basis Buttercreme
Lebensmittelfarbe aus rotem, grünem und türkisfarbenem Gel
Weiße Kuchen
3 Tassen Mehl
½ TL Salz
1 EL Backpulver
1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Tassen Zucker
1 Tasse Milch, Raumtemperatur
1 ¼ TL klarer Vanilleextrakt
¼ TL Mandelextrakt
5 große Eiweiße, Raumtemperatur
1. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie den Ofen auf 350 ° F. Bereiten Sie 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen vor.
2. Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen.
3. In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit cremen, bis sie leicht und locker sind, ca. 2 Minuten.
4. In einem großen Messbecher Milch, Vanille und Mandelextrakt vermengen.
5. Fügen Sie ⅓ der Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit ungefähr 30 Sekunden lang. Fügen Sie ½ der Milchmischung hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Fügen Sie die restliche Milchmischung hinzu, mischen Sie sie einige Sekunden lang, fügen Sie dann die restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten gerade eingearbeitet sind.
6. Teig in eine große Schüssel geben und die Standmixerschüssel reinigen. Den Schneebesenaufsatz einschalten.
7. Fügen Sie Eiweiß hinzu und schlagen Sie auf mittlerer bis mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, um ein festes Spitzenstadium zu erreichen. (Wenn der Schneebesen seitlich gehalten wird, halten sich die Spitzen und die Grate sind unterschiedlich. Es ist in Ordnung, wenn sich die Spitzen der Spitzen auf sich selbst zurückfalten.) Eiweiß vorsichtig zu Teig falten.
8. Teig in vorbereitete Kuchenformen geben. Stellen Sie die Pfannen auf den mittleren Rost des Ofens und backen Sie 20 bis 26 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wurde, sauber herauskommt. Lassen Sie die Pfannen 5 bis 10 Minuten abkühlen. Kuchen vorsichtig herausnehmen und auf Drahtgitter legen, bis sie Raumtemperatur erreichen.
Grundlegende Buttercreme
½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
½ Tasse kürzen
2 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
1 Beutel Puderzucker
¼-½ Tasse Milch oder Sahne
Butter, Backfett, Vanille und Salz unter Verwendung des Paddelaufsatzes (oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer) in einem Standmixer vermengen. Geben Sie abwechselnd mit Milch oder Sahne jeweils 1 Tasse Puderzucker hinzu und mixen Sie alles, bis Sie alles verbraucht haben. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
Spezialausrüstung: 4 runde 8-Zoll-Kuchenformen; 9 × 13-Zoll-Pfanne; versetzter Spatel; 4-Zoll-Runde Ausstecher; Schälmesser; Nudelholz; Einweg-Spritzbeutel aus Kunststoff; Koppler; Tipps für die Dekoration von Nr. 2, Nr. 3, Nr. 5 und Nr. 7
Backen
1. Backen Sie 4 weiße Kuchenschichten (von 2 Rezepten des weißen Kuchens) in 8-Zoll-runden Kuchenformen.
2. Bereiten Sie den Teig für das letzte Rezept des weißen Kuchens vor und fügen Sie dann 4 bis 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu, oder genug, um eine leuchtend rote Farbe zu erhalten. Backen Sie Kuchen in einer 9 × 13-Zoll-Pfanne.
3. Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Buttercreme machen.
5. Du machst 2 2-Schicht-Kuchen aus den 4 weißen Kuchenschichten. 1 weiße Schicht auf ein Stück Pergament legen. Decken Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel mit einer dünnen Schicht Buttercreme (ca. ½ Tasse) ab und legen Sie eine weitere weiße Schicht darauf. Machen Sie einen zweiten 2-Schicht-Kuchen mit 2 verbleibenden weißen Schichten. 2 Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
6. Entfernen Sie harte Kanten oder braune Flecken vom roten Kuchen und zerkleinern Sie ihn in eine große Schüssel. 2 bis 4 EL Buttercreme hinzufügen und mit einer Gabel oder Ihren Händen kombinieren, bis die Kuchenmischung die Konsistenz von Play-Doh hat. Kühlen Sie die Kuchenmischung in einer Plastiktüte oder einem Plastikbehälter.
7. Die Seite der Kuchen mit einer Krume Buttercreme bedecken.
Die Überraschung machen
8. Suchen Sie mit einem 4-Zoll-Ausstecher die Mitte jedes Kuchens und drücken Sie sie vorsichtig hinein, um eine Richtlinie zu erstellen.
9. Verwenden Sie einen kleinen Löffel (ein Babylöffel eignet sich hervorragend), um einen schmalen kreisförmigen Kanal (ca. 1 x 1 Zoll) in einen der weißen Torten zu schneiden.
10. Kuchenfetzen in eine Schüssel geben.
11. Fügen Sie 4 bis 6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zu weißen Kuchenresten in der Schüssel hinzu, um einen Kirschstamm zu bilden. Fügen Sie Buttercreme hinzu, 1 Teelöffel auf einmal, und kombinieren Sie, bis die Kuchenmischung die Konsistenz von PlayDoh hat.
12. Schneiden Sie die zuvor für den zweiten Kuchen erstellte Richtlinie ab, und führen Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad in den Kuchen ein, der zur Mitte zeigt. Den ganzen Kuchen abschneiden und die Kegelform entfernen. Leg es zur Seite.
13. Rollen Sie die rote Kuchenmischung in kleine Stücke und füllen Sie den Kanal mit dem ersten Kuchen und stecken Sie ihn fest hinein.
14. Eine Handvoll grüne Kuchenmischung auf eine Seite eines großen Stücks Pergament legen. Falten Sie Pergament über Kuchenmischung und rollen Sie es zu ungefähr ¼ Zoll dick aus.
15. Verwenden Sie eine 4-Zoll-Ausstechform, um einen Kreis aus der grünen Kuchenmischung auszuschneiden.
16. Schneiden Sie eine Linie in der Mitte des Kreises.
17. Drehen Sie den Ausschnitt mit der Kegelspitze nach oben und ziehen Sie den grünen Kreis über den Kegel. Wickeln Sie es um und machen Sie die grüne Schicht so glatt wie möglich; Durch Ausschneiden können Sie das Grün überlappen. Setzen Sie den grünen Kegel wieder in die Vertiefung des Kuchens ein.
18. Eine dünne Schicht Buttercreme auf den Kuchen mit der Kirsche verteilen (nur weißer Teil). Den grünen Stielkuchen vorsichtig umdrehen und auf den Kirschkuchen legen (der Zapfen sollte in den Kuchen zeigen).
19. Kühlen Sie den Kuchen 1 Stunde oder frieren Sie 15 Minuten ein, um das Design einzustellen, und bedecken Sie ihn dann mit einem Krümelmantel.
20. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Dekoration fertig ist.
Zuckerguss und Dekorieren
21. Die Hälfte des Buttercremetürkises (ca. 2 Tassen) einfärben und den Kuchen mit einer glatten Schicht bedecken.
22. Eine halbe Tasse restliche Buttercreme in eine kleine Schüssel geben und hellgrün tönen. Restliche Buttercreme knallrot.
23. Stecken Sie einen Kuppler in einen Einweg-Kunststoff-Spritzbeutel und befestigen Sie eine Dekorationsspitze Nr. 3. Beutel mit roter Buttercreme füllen. Die Umrisse der kleinen Kirschen um den Kuchen legen. Ich habe 2 Kirschen gruppiert.
24. Legen Sie eine Dekorationsspitze Nr. 2 in einen Spritzbeutel und füllen Sie sie mit grüner Buttercreme. Kirschenstängel pfeifen.
25. Ändern Sie die Spitze des Beutels mit roter Buttercreme in Nr. 5 oder Nr. 7 und füllen Sie die Kirschen ein.
26. Kühlen Sie ungefähr 30 Minuten und glätten Sie dann alle rauen Stellen. Ich mache das mit meinem Finger, der in ein wenig Wasser getaucht ist (nicht zu viel!) Oder mit einem Papiertuch.
27. Ändern Sie zu einem Tipp # 5 und leiten Sie rote Buttercreme, um einen Rand um Basis des Kuchens zu verursachen. Pfeife einen Punkt aus und fahre dann mit dem ganzen Kuchen fort.
28. Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Überraschungs-Inside Cakesvon Amanda Rettke, Copyright 2014. Veröffentlicht von William Morrow, einem Abdruck von HarperCollins Publishers.
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1 Rezept weißer Kuchen
1 Rezept Basis Buttercreme
Lebensmittelfarbe mit gelbem, orangefarbenem und türkisfarbenem Gel
Weiße Kuchen
3 Tassen Mehl
½ TL Salz
1 EL Backpulver
1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2 Tassen Zucker
1 Tasse Milch bei Raumtemperatur
1 ¼ TL klarer Vanilleextrakt
¼ TL Mandelextrakt
5 große Eiweiße bei Raumtemperatur
1. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie den Ofen auf 350 ° F. Bereiten Sie 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen vor.
2. Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen.
3. In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit cremen, bis sie leicht und locker sind, ca. 2 Minuten.
4. In einem großen Messbecher Milch, Vanille und Mandelextrakt vermengen.
5. Fügen Sie ⅓ der Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit ungefähr 30 Sekunden lang. Fügen Sie ½ der Milchmischung hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Fügen Sie die restliche Milchmischung hinzu, mischen Sie sie einige Sekunden lang, fügen Sie dann die restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten gerade eingearbeitet sind.
6. Teig in eine große Schüssel geben und die Standmixerschüssel reinigen. Den Schneebesenaufsatz einschalten.
7. Fügen Sie Eiweiß hinzu und schlagen Sie auf mittlerer bis mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, um ein festes Spitzenstadium zu erreichen. (Wenn der Schneebesen seitlich gehalten wird, halten sich die Spitzen und die Grate sind unterschiedlich. Es ist in Ordnung, wenn sich die Spitzen der Spitzen auf sich selbst zurückfalten.) Eiweiß vorsichtig zu Teig falten.
8. Teig in vorbereitete Kuchenformen geben. Stellen Sie die Kuchenformen auf den mittleren Rost des Ofens und backen Sie 20 bis 26 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Pfannen 5 bis 10 Minuten abkühlen. Kuchen vorsichtig herausnehmen und auf Drahtgitter legen, bis sie Raumtemperatur erreichen.
Grundlegende Buttercreme
½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
½ Tasse kürzen
2 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
1 Beutel Puderzucker
¼-½ Tasse Milch oder Sahne
Butter, Backfett, Vanille und Salz unter Verwendung des Paddelaufsatzes (oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer) in einem Standmixer vermengen. Geben Sie abwechselnd mit Milch oder Sahne jeweils 1 Tasse Puderzucker hinzu und mixen Sie alles, bis Sie alles verbraucht haben. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
Spezialausrüstung: 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen; Cupcake Zinn; Gummispatel; Einweg-Spritzbeutel aus Kunststoff; Kuchenrichtmaschine oder langes gezacktes Messer; 127D Dekorationsspitze; kleiner versetzter Spatel
Die Überraschung backen
1. ¼ Tasse weißen Kuchenteig in eine kleine Schüssel geben und 1 bis 2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Sie möchten die Farbe der untergehenden Sonne erreichen. Gießen Sie gelben Teig in eine Kuchenform.
2. Teilen Sie den restlichen Teig auf 4 Schüsseln, ungefähr 1 Tasse pro Schüssel.
3. 1 Tropfen Orange in eine Schüssel geben und 3 bis 5 Tropfen in eine andere Schüssel geben. Gründlich mischen.
4. 1 Tropfen Türkisgel-Lebensmittelfarbe in eine dritte Schüssel geben und 3 bis 5 Tropfen in die letzte Schüssel geben. Mische die Teige gründlich.
5. Gießen Sie jeden Teig in einen separaten Einweg-Spritzbeutel.
6. Bereiten Sie die Pfannen durch Besprühen mit Backspray vor und legen Sie ein Stück Pergament auf den Boden.
7. Eine kleine Spitze des Spritzbeutels mit dem dunkelblauen Kuchenteig abschneiden und in die vorbereitete Kuchenform geben. Eine dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne verteilen.
8. Schneiden Sie die Spitze des hellblauen Spritzbeutels ab und gießen Sie etwas Teig auf eine Seite der Kuchenform.
9. Ich versuchte mir vorzustellen, dass ich mit dem Teig einen Welleneffekt erzeugte, also legte ich einen Großteil des Hellblaus auf eine Seite und füllte die andere Seite mit Dunkelblau.
10. Füllen Sie mit allen verbleibenden blauen Teigen. Du kannst es wirklich nicht falsch machen, solange du nicht anfängst, Batters zu mixen!
11. Eine dünne Schicht eines dunkleren Orangenteiges auf dem Boden der Pfanne verteilen.
12. Machen Sie einen kleinen Krapfen in der Mitte des Kuchens mit einem helleren Orangenteig. Später werden Sie die Mitte herausschneiden, um die gelbe Sonne zu halten.
13. Fügen Sie mehr dunkelorangefarbenen Teig hinzu und leiten Sie ihn über den hellorangen Donut und um die Pfannenränder. Füllen Sie den Rest der Pfanne mit allen verbleibenden hell- und dunkelorangen Teigen.
14. Backen Sie Kuchen wie gewohnt. Gleichzeitig einen gelben Cupcake backen. Kuchen kommen möglicherweise nicht ganz flach heraus - das ist in Ordnung.
15. Die Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann die orangefarbene Schicht mindestens 30 Minuten lang einfrieren.
16. Bereiten Sie Buttercreme zu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf 3 Schalen. Färben Sie 1 Schüssel gelb, 1 das gleiche Blau wie die blaue Schicht und die verbleibende Schüssel das gleiche Orange wie die orange Schicht.
17. Legen Sie den gelben Cupcake in die Mitte der gekühlten Orangenschicht. Auf diese Weise erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie tief und breit Sie schnitzen müssen.
18. Beginnen Sie mit einem Suppenlöffel, vorsichtig etwas von der Mitte der Orangenschicht zu entfernen. Wenn Sie eine kleine Vertiefung erstellt haben, legen Sie den Cupcake in das Loch und bestimmen Sie, ob Sie mehr Kuchen ausschneiden müssen. Cupcake sollte ungefähr auf Höhe der orangefarbenen Schicht sitzen.
19. Cupcake in eine orangefarbene Schicht geben und 15 Minuten kalt stellen.
20. Eine ebene blaue Schicht auf den Tortenständer legen. Decken Sie die Oberseite in etwa ½ Tasse blauen Zuckerguss.
21. Vorsichtig über die orangefarbene Schicht auf die blaue Schicht klappen.
Zuckerguss und Dekorieren
22. Decken Sie die Oberseite des Kuchens in orange Buttercreme. Versuchen Sie, das Oberteil so glatt wie möglich zu machen, aber es muss nicht perfekt sein.
23. Die restlichen blauen, orangefarbenen und gelben Buttercremes in einzelne Spritzbeutel geben.
24. Legen Sie eine 127D-Spitze in einen leeren Spritzbeutel. Schneiden Sie überschüssigen Beutel ab, sodass die Spitze genau in den Beutel passt. Auf diese Weise können Sie dieselbe Spitze schnell mit 3 verschiedenen Farben verwenden. Sie müssen die Spitze nicht reinigen, wenn Sie Taschen auswechseln.
25. Schneiden Sie eine große Menge von der Spitze des gelben Zuckergussbeutels ab und lassen Sie sie mit der 127D-Spitze in den Beutel fallen. Zentrieren Sie die Spitze zwischen der Oberseite und der Unterseite des Kuchens und streichen Sie mit der Spitze flach gegen die Seite ein gelbes Buttercremeband um den gesamten Kuchen. Sie möchten eine konsistente Linie, die jedoch nicht perfekt sein muss.
26. Entfernen Sie den gelben Zuckergussbeutel und setzen Sie den blauen ein. Geben Sie etwas Buttercreme heraus, um sicherzustellen, dass die gesamte gelbe Buttercreme heraus ist, und geben Sie dann ein blaues Buttercremeband über den Boden des Kuchens, das gelb überlappt.
27. Entfernen Sie den blauen Zuckergussbeutel und setzen Sie den orangefarbenen ein. Pfeifen Sie ein wenig aus, um sicherzustellen, dass keine blaue Buttercreme mehr vorhanden ist, und gießen Sie dann ein orangefarbenes Buttercremeband über die Oberseite des Kuchens.
28. Halten Sie einen kleinen versetzten Spatel senkrecht zum Kuchen. Fangen Sie vorsichtig und vorsichtig an, das Messer um den Kuchen zu ziehen. Sie können so oft Kuchen herumgehen, wie Sie möchten, um den gewünschten Sonnenuntergangseffekt zu erzielen.
29. Reinigen Sie den Offset-Spatel und glätten Sie den oberen Rand des Kuchens damit vorsichtig.
30. Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Überraschungs-Inside Cakesvon Amanda Rettke, Copyright 2014. Veröffentlicht von William Morrow, einem Abdruck von HarperCollins Publishers.