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Wir müssen nicht mehr raten, um jedes Mal ein perfektes Mehrkornbrot zuzubereiten.
Sie sagen, um Brot zu machen, passt man auf den Teig auf, nicht auf das Rezept. Natürlich verhält sich jede Teigcharge, die ein Bäcker herstellt, anders - die Hefe reagiert beispielsweise auf die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche. Der ganze Prozess des Brotbackens ist also einschüchternd. Ich habe noch nie die Kunst des Brotbackens ausprobiert, hauptsächlich, weil ich davon ausgegangen bin, dass man eine Brotmaschine braucht. Nicht der Fall. Diese zwei Brote mit 10 Körnern, die auf dem Instagram-Feed von Jami Boys, dem Autor von, abgebildet sind Ein Oregon Cottage, kann mit wenigen einfachen Zutaten und ohne Brotmaschine hergestellt werden. Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie.
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Mmm... der Geruch dieses 10-Korn-Brotes ist himmlisch. 💜 @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo 😄
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Brot mit 10 Körnern
Macht vier Ein-Pfund-Brote
(angepasst von Mutter Erde Nachrichten)
Was du brauchen wirst
2 Tassen Heißes Getreide mit 10 Körnernungekocht
3 Tassen weißes Vollkornmehl
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1½ Esslöffel (2 Päckchen) granulierte Hefe
1 Esslöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
¼ Tasse lebenswichtiges Weizengluten
3½ Tassen lauwarmes Wasser
1 bis 2 Esslöffel Sesam für die Spitze
Richtungen
1. Müsli, Mehl, Hefe, Salz und lebenswichtiges Weizengluten in einer 5-Liter-Schüssel verquirlen.
2. Wasser hinzufügen und mit einem Löffel, einer Küchenmaschine (mit Teigaufsatz) oder einem Standmixer (mit Paddelaufsatz) ohne Kneten mischen.
3. Den Teig zudecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er auf- und zusammenfällt (ca. 2 Stunden). Der Teig kann sofort verwendet werden, ist aber bei Kälte einfacher zu handhaben. In einem verschlossenen (nicht luftdichten) Behälter mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
4. Wenn Sie fertig zum Backen sind, bestäuben Sie die Oberfläche des gekühlten Teigs mit Mehl und schneiden Sie ein 1-Pfund-Stück (Grapefruit-Größe) ab. Mit mehr Mehl bestäuben und schnell zu einer Kugel formen.
5. Den Ball zu einem Oval verlängern. Lassen Sie den Laib 90 Minuten ruhen (40 Minuten, wenn Sie frischen, ungekühlten Teig verwenden), der lose mit Plastikfolie bedeckt ist. Übertragen Sie die Brote auf gefettete Laib Pfannen.
6. Den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Verwenden Sie eine Backbürste, um die obere Kruste mit Wasser zu streichen. Mit Meersamen bestreuen. Gießen Sie eine Tasse heißes Wasser in das Grillblech und stellen Sie die Laibpfannen auf den mittleren Rost, schließen Sie die Ofentür und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie braun und fest sind.
7. Lassen Sie die Brote vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
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