Quentin Bacon
Chefkoch Tim Love fügt dem kochenden Wasser Zucker hinzu und probiert die natürliche Süße der neuen Kartoffeln aus, bevor er sie kurz in der Pfanne brät. Schließe das Erntedankfest von Chef Love mit seinem ab Gewürzgeriebene Pute mit Schinken umwickelt, French-Bread-Füllung mit Austern, Speck und Chipotle, Gebratene Pilze mit Knoblauch und Schalotten, und Chile-Ährentragender Moosbeerrelish.
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Cal / Serv: 136
Erträge: 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 10 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 30 Minuten
Zutaten
10 neue Kartoffeln
Wasser
1/2 c. Zucker
2 Knoblauchzehe
Erdnussöl
Salz-
Richtungen
- In einem mittleren Topf bei hoher Hitze die Kartoffeln mit Wasser bedecken. Fügen Sie Zucker und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind. ablassen.
- Erhitzen Sie in einer großen gusseisernen Pfanne mit einem Bonbonthermometer 1/4-Zoll-Erdnussöl zwischen 325 und 350 Grad F. Braten Sie die Kartoffeln in der Pfanne und drehen Sie sie regelmäßig, bis sie knusprig und braun sind. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abzulassen. 2 Minuten einwirken lassen und mit Salz würzen. Heiß, kalt oder bei Raumtemperatur servieren.