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Die in Minnesota geborene Köchin Amy Thielen zelebriert die Küche des Landes in ihrem neuen Buch. Der New Midwestern Table.
Wenn es um Essen geht, ist das Angebot des Mittleren Westens nicht so ausgeprägt wie beispielsweise das, was der Süden anbietet. Aber der in Minnesota geborene Koch Amy Thielen verändert den Ruf der Region. Im Der New Midwestern Table ($35; Clarkson Potter), sie teilt 200 Rezepte aus dem Landesinneren - darunter zeitlose Klassiker wie Hackbraten und Artischockendip -, die für den modernen Gaumen optimiert wurden. Und ihre Geschichten hinter den Gerichten und Profile lokaler Lieferanten unterstreichen genau, was diesen Teil der Vereinigten Staaten so besonders macht. Wie Thielen erklärt:
"Obwohl es in der Region viele großartige Restaurants gibt, kann man die Küche des Mittleren Westens nicht ganz an der Öffentlichkeit messen. Wie bei anderen ländlichen Gerichten werden unsere kultigsten Gerichte Hand in Hand um einen Küchentisch herum gereicht. Die Wurzeln unserer Küche bleiben hinter verschlossenen Türen, wo die alten Methoden der Essenszubereitung - Gartenarbeit, Konservieren, Angeln, Jagen und ansonsten pflücken sie gute dinge aus den wäldern oder feldern - sind nicht nur noch am leben, sondern erfreuen sich einer transformierenden, aktiven gegenwart Tempus."
Midwesterners, was sind Ihre regionalen Lieblingsgerichte?
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