Fast jedes Kuchenrezept ruft zum Vorheizen des Backofens auf... außer diesem. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts "kalte Ofenpfundkuchen"waren populär, da Sie Ihren Ofen nicht anzünden mussten (und $$$ auf Gas verschwenden mussten), bis Sie absolut mussten, entsprechend Amerikanischer Kuchen, ein kochbuch für geschichtsführer und kochkünstler. Es gibt jedoch einen zusätzlichen Vorteil: Rührkuchen kochen Sie gleichmäßig - das heißt, Sie haben keine Kuppel - und Sie erhalten eine "schöne, knusprige Kruste", sagte die kulinarische Historikerin Gloria Smiley der Autorin Anne Byrn.
Ihr Spitzentrick? Erhöhen Sie die Temperatur allmählich, während der Kuchen kocht. Es geht hinein, der Ofen wurde auf 300 Grad gedreht, und nach 45 Minuten wurde er auf 325 Grad hochgerastet.
Für ein dichter, reichhaltiger Schokoladenkuchen (das enthält mehr Eiweiß als das typische Konfekt!) Verwenden Sie griechischen Joghurt anstelle von Butter oder Öl im Rezept. Saure Sahne wirkt auch, hat aber nur etwa ein Fünftel des Proteins. Sie können den Unterschied nicht schmecken, aber Sie werden fühle mich länger voll.
Dieser alte Weight Watchers-Trick, Boxed Cake Mix und Diät-Soda zu verwenden - und nur diese beiden Zutaten - macht einen zweifellos leichten, flauschigen Kuchen aus. Schokoladenkuchen und Diet Coke passen überraschend gut zusammen, aber für die besten Ergebnisse versuchen Sie es mit einem gelben oder Gewürzkuchen mit Soda creme mischen (Diät oder die normale Art). Es schmeckt wie eine Zimtschnecke, aber es wird Sie nicht beschweren.
Sauerkraut süßen.
Fermentierter Kohl ist das Letzte, was man sich vorstellen kann, um einen Kuchen zu füllen, aber er eignet sich überraschend gut, um einem Schokoladenkuchen Feuchtigkeit zu verleihen. Es ist ein bewährter Trick unter den niederländischen Siedlern in Pennsylvania Amerikanischer Kuchen. Wenn du es versuchstStellen Sie sicher, dass Ihr Kraut abgetropft, abgespült und fein gehackt ist, damit der Kuchen keinen würzigen Geschmack bekommt - oder eine fadenartige Konsistenz.
Melken Sie diesen Kuchen für alles, was es wert ist.
Um eine Kuchenmischung in Schachteln geschmacklich dichter zu machen, wie eine hausgemachte, ersetzen Sie das Wasser im Rezept durch Milch, schlägt Kasey Schwartz vor Alles Mamma.
Bringen Sie einen klassischen Devil's Food Cake auf die nächste Stufe geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl im Rezept. Es erzeugt einen leichteren, flauschigeren Kuchen, ohne den dekadenten Kakaogeschmack zu beeinträchtigen. Die Verhältnisse sind nicht ganz 1: 1 - du brauchst etwas mehr geschmolzene Butter als Öl - also Schauen Sie sich diese Anleitung an bevor Sie anfangen zu backen.
Glauben Sie an Magie (Kürbiskuchen-Kuchen).
Magic Cakes hat sich auf Pinterest einen Namen gemacht, weil es möglich ist, die Aromen von Kuchen und Torten zu kombinieren, ohne sich zu rühren, ohne geheime Zutaten oder Hexerei. Sie gießen einfach Kuchenfüllung auf Kuchenteig in eine Auflaufform und kochen, bis der Kuchen abgebunden ist und die Kuchenportion leicht golden ist und zurückspringt, wenn Sie sie berühren. Es gibt kein Rühren oder Mischen, trotzdem bekommt der kuchen diesen marmorierten wirbel. Hier ist genau wie man es macht.
Sie wissen, dass Sie die Kuchen abkühlen lassen müssen, bevor Sie sie herausnehmen, aber wenn Sie warten, bis sie vollständig Raumtemperatur haben, können sie zerfallen. Es hört sich vielleicht nicht intuitiv an, aber der ideale Zeitpunkt ist, wenn sich der Boden der Pfanne noch warm anfühlt. Wenn es zu viel gekühlt ist, Den Boden der Pfanne vorsichtig bei schwacher Flamme erwärmen (Achten Sie nur darauf, dass es nicht zu heiß zum Anfassen wird!).
Die Verwendung von Apfelmus anstelle von Butter schneidet die Kalorien Ihres Kuchenstücks ab, ohne die feuchte Konsistenz zu verlieren, die Sie von einem Dessert erwarten, das es sich zu gönnen lohnt. Diese Version, die eine fettfreie Ganache auf Basis von Frischkäse erfordert, spart 215 Kalorien und 19 Gramm Fett ein.