Fruchtpasteten und Beeren-Shooter in mundgerechter Größe

1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale

1 Box Pie Crust Mix

1 Pfund. Erdbeeren

3/4 c. Wasser

10 Tropfen flüssige rote Lebensmittelfarbe

1/2 c. Zucker

2 EL. Maisstärke

1 EL. frischer Zitronensaft

1/2 pt. Himbeeren

1 c. gehackte Erdbeeren

1 c. Himbeersorbet

c. Erdbeerglasur

1/4 c. Joghurt oder Vanille

1 EL. frischer Zitronensaft

1. 24 Mini-Muffinpfannen mit Kochspray bestreichen. Rühren Sie die Schale in die gesamte Tortenmasse und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen der Packung vor. Teig in 24 Kugeln teilen. Mit bemehlten Fingern den Teig in vorbereitete Pfannen drücken und die Tassen gleichmäßig mit Krustenrändern auskleiden, die etwas höher als die Oberseite der Pfanne sind. Den Teigboden und die Teigkanten mit einer Gabel einstechen. Pfannen 15 Minuten einfrieren. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F.
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2. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Gefrierschrank. 15 Minuten backen oder bis die Krusten goldbraun sind. Komplett in Pfannen abkühlen lassen. Entfernen Sie die Krusten von den Pfannen.
3. Reservieren Sie 12 der kleinsten Erdbeeren zum Garnieren. Schneiden Sie einige der restlichen Erdbeeren in kleine Würfel, um 1 Tasse zu messen; Reservieren. Restliche Erdbeeren in einem kleinen Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; Wasser und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, ein- oder zweimal umrühren. Kratzen Sie die Erdbeermischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel (Sie haben 1 Tasse Erdbeerflüssigkeit; wenn nicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu); Erdbeerpulpe und Samen verwerfen. Topf waschen und trocknen.
4. Zucker und Maisstärke in einem Topf verquirlen, bis sie vermengt sind. Erdbeerflüssigkeit einrühren. Zum Kochen bringen; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Hitze reduzieren und 2 Minuten länger köcheln lassen. Die Glasur wird dick sein. Vom Herd nehmen; Zitronensaft einrühren. Reservieren Sie 1/3 Tasse der Glasur für die Herstellung von Berry Shooters.
5. Zum Schluss die Krusten mit reservierten Erdbeerwürfeln füllen (je 1 ½ Teelöffel). Erdbeerglasur über gewürfelte Beeren geben (je ca. 1 Teelöffel). Top 12 Krusten mit reservierten ganzen Erdbeeren, geschälte Seiten nach unten; oben bleiben 12 Krusten mit Himbeeren, etwa 3 pro Kruste. Beeren vorsichtig mit Glasur bestreichen. Vor dem Servieren bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
6. Berry Shooters: Kombinieren Sie in einem Mixer 1 Tasse gehackte Erdbeeren, 1 Tasse Himbeersorbet, die reservierte 1/3 Tasse Erdbeerglasur (nach Rezept), 1/4 Tasse Natur- oder Vanillejoghurt und 1 Esslöffel frischen Zitronensaft. Alles glatt rühren. In Schnapsgläser füllen. Mit Torten servieren.