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Jon Melendez
Joy Wilson möchte, dass Sie wissen, dass sie, obwohl sie nur wenige Gehminuten von New Orleans berühmtem Café du Monde entfernt lebt, nicht regelmäßig ihren weltberühmten Freunden frönt. "Meistens esse ich sie, wenn mich jemand besucht", sagt Wilson, besser bekannt als Joy the Baker. "Aber es gab einige Male, in denen ich joggte und die Beignets aß."
Dennoch gibt Wilson zu, dass sie ein beignetes Rezept in ihr neues Kochbuch eingeschleust hat. Veröffentlicht im letzten Monat, Über Easy: Sweet & Savory Rezepte für gemütliche Tage, ist eine 256-seitige Feier zu dem, was Wilson als zweifellos beste Mahlzeit der Woche bezeichnet: Brunch. Deshalb hat sie 125 Rezepte vorgestellt, von Kaffee über Cocktails, Brot, Eier und natürlich Speck.
Die meisten Rezepte von Wilson verleihen einem traditionellen Gericht eine eigene Note. Nimm die Beignets. "Mein Rezept ist ein bisschen anders; das sind über nacht beignets ", sagt sie. "Du machst den Hefeteig die Nacht zuvor und er geht in den Kühlschrank und dann kannst du sie am nächsten Tag braten."
Wilsons Ziel war es, die meisten Rezepte auch recht einfach zu gestalten. Das liegt daran, dass sie die New-Orleans-Tradition ehren möchte: "Nehmen Sie sich Zeit, um ein Wochenendessen zu genießen. Es gibt hier eine Lebensweise, in der die Menschen zu fast allem bereit sind, zu feiern, und die sich immer um das Essen und die Anwesenheit in der Küche dreht ", sagt sie.
Von ganz einfach
Fast jedes Wochenende hat Wilson einen Kader von Freunden, die entweder an ihrer 8-Fuß-Marmorküchentheke oder an ihrer sitzen 11-Fuß-Bäckertisch - "Es ist das Herzstück des Hauses" - um Brunch zu genießen. "Meine Freunde freuen sich wirklich darauf", sie sagt. Ich mache das meistens bei mir zu Hause, weil ich ziemlich pingelig bin, wie ich meine Eier mag, und es ist einfach, es zu Hause zu machen. "
Ihre übergroße orangefarbene Katze Tron wird auch aufgeregt, als Wilson damit beschäftigt ist, einen Brunch zuzubereiten. "Er kommt rüber, wenn es anfängt gut zu riechen und bittet um Speck", sagt sie.
Während Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, eine Einladung zu Wilsons Haus zu ergattern, können Sie eines ihrer wunderschönen Brunch-Angebote im probieren Landleben Messe in Nashville vom 21. bis 23. April. Wilson wird dort ihre Schokoladensplitter-Brioche-Zimtschnecken backen (und servieren!) Und Kopien ihres Buches signieren.
In der Zwischenzeit können Sie Ihr Brunch-Spiel mit den folgenden drei Leckereien beginnen:
GEBACKENE BROWN-BUTTER-BANANEN-BROT-DONUTS
Jon Melendez
"Meine Familie meint es sehr ernst mit ihrem Bananenbrot", sagt Wilson. "Aber jeder hat eine andere Sichtweise. Mein Vater ist sehr feucht. Ich denke, meine Großmutter macht die beste; sie legt ein wenig Bourbon in ihre Version. Ich gebe zu, es ist vielleicht ein bisschen zu weit gegangen. Immerhin habe ich es in Mini-Donuts mit einer braunen Butterglasur und einer Krümelspitze gemacht. "
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TRAUBENFRUCHT- UND ROSEMARIN-MIMOSE
Jon Melendez
"Ich habe keine ausgefallenen Barkeeper - Cocktails in das Buch aufgenommen. Ich denke nicht, dass die Leute das als erstes am Morgen machen wollen ", sagt Wilson. "Hier habe ich Rosmarin in einfachen Sirup hineingegossen, es ist so ein robustes Kraut, dass es wirklich gut hineingeht. Es fügt dem Grapefruitsaft eine schöne krautige Süße hinzu. "
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SHAKSHUKA MIT FETA UND PARSLEY
Jon Melendez
"Ich mag es, die Dinge einfach zu halten; Eine Pfanne mit gebackenem Ei zu haben, macht die Sache einfach ", sagt Wilson.
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Catch Joy Wilsons Präsentation sowie großartige Einkaufsmöglichkeiten, Vorführungen von Speisen und Kunsthandwerk, köstliche Gerichte und vieles mehr im Landlebensmesse in NashvilleVom 21. bis 23. April 2017. Besuch stellashows.com zum Kauf von allgemeinen Eintrittskarten sowie Eintrittskarten für unsere neue Make and Take-Workshops.