7 Geheimnisse für die perfekte Käseplatte

Wir lernen, wie man die perfekte Käseplatte zusammenstellt, vom Manager des handwerklichen Käsemachers Paxton & Whitfield Held Hirsh. Guten Appetit!

1. Wie viel Käse brauchst du?

Als Teil eines Abendessens empfiehlt Hero, jeder Person 100 g - 125 g Käse (insgesamt ca. 750 g) zu erlauben. Für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist sie etwas großzügiger und gibt jeder Person 150 g.

Wenn es um verschiedene Käsesorten geht, warnt Hero davor, zu viel auf den Tisch zu bringen, und schlägt vor, drei oder vier Käsesorten beizubehalten. Mehr als das und es ist zu viel für den Gaumen zu genießen.

2. Wie mischt man die Käsesorten?

Um Ihre Gäste wirklich zu begeistern, möchten Sie eine Käseplatte erstellen, die verschiedene Stile, Texturen und Geschmacksrichtungen bietet.

Deshalb, erklärt Hero, war die Kombination von Cheddar, Stilton und Brie schon immer beliebt: Die Mischung aus Blauschimmelkäse, Hartkäse und Weichkäse bietet unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.

Hero empfiehlt immer, sich für diese Art der Kombination zu entscheiden, da dies eine gute Auswahl bietet, aber wir meinen, dass wir bei den von uns ausgewählten Käsesorten abenteuerlustiger sein könnten. Zum Beispiel gibt es so viele großartige neue handwerkliche Käsesorten - anstatt eines Bries probieren Sie einen Morangie Brie oder Tunworth; Anstelle von Cheddar probieren Sie einen Lincolnshire Poacher oder Kirkham's Lancashire und an Stelle von Stilton Picos Blue oder Oxford Blue.

3. Sollte das Board ein Thema haben?

Wenn Sie eine Käseplatte zusammenstellen, ist es eine gute Idee, sich anzusehen, welche anderen Speisen Sie zum Essen servieren, sagt Hero. Kochen Sie klassische britische Gerichte? Wenn ja, suchen Sie nach Käse aus Großbritannien.

Wird das Hauptgericht reich und schwer sein? In diesem Fall sollten Sie überlegen, ob Sie Käse mit einem stärkeren Geschmack so auswählen, dass er den vorhergehenden Kurs ergänzt. Der Käsekurs soll eine Fortsetzung der Aromen in Ihrem Hauptgang sein - damit Ihre Gäste sie weiterhin so richtig genießen können.

4. Was sind die besten Begleitungen?

Der Käse ist wichtig, aber Sie müssen auch darüber nachdenken, womit Sie ihn genießen können! Ein guter Keks, ein Cracker oder ein gut gemachtes Brot ergänzen die Aromen und Texturen - ebenso wie Chutneys, Obstkonfitüren und Trockenfrüchte.

Denken Sie jedoch daran, die Käseplatte nicht mit Beilagen zu überladen. Vielleicht wählen Sie ein Chutney, das zu Käse und einem Keks und etwas Brot passt. Weniger ist mehr!

5. Was sollen wir mit Käse trinken?

Es gibt so viele Möglichkeiten, was man mit Käse trinken kann. Zum Glück hat Hero einige einfache Regeln, denen wir folgen können:

• Herkunft: Denken Sie zuerst darüber nach, wo der Käse hergestellt wurde. Ein großartiges Getränk, das Sie mit Cheddar genießen können, ist beispielsweise ein Apfelwein, der in derselben Region hergestellt wird. Wenn Sie französische Käsesorten für Ihre Käseplatte auswählen, schauen Sie nach, wo sie hergestellt werden, und probieren Sie einen Wein aus derselben Region.

• Geschmacksübereinstimmungen: Blauschimmelkäse passt sehr gut zu süßem Wein - zum Beispiel das französische Getränk Sauternes, das sich hervorragend für Roquefort eignet.

• Alleskönner: Wenn Sie nach einem Allrounder suchen, der zu vielen verschiedenen Käsesorten passt, ist ein leichter Rotwein ein klassischer Ausfallsicherer. Aber wenn Sie kein Fan von Rot sind, wird ein schwererer Weißwein genauso gut funktionieren. Hero empfiehlt einen weißen Burgunder als guten Wein, der zu einer Auswahl an Käse passt, da er gut schmeckt und körperreich ist, aber den Gaumen nicht dominiert.

6. Wo sollen wir Käse kaufen?

Für ein großartiges Erlebnis und um köstliche und spezielle handwerkliche Käsesorten zu entdecken, empfiehlt Hero einen Besuch bei einem guten Käsehändler. Der Käse ist in gutem Zustand, Sie können mit dem Käsehändler darüber sprechen, wonach Sie suchen, und Sie können vor dem Kauf auch einen Teil des Käses probieren.

7. Wie können wir den Käse zwischen Kauf und Präsentation pflegen?

Sobald Sie Ihren Käse Ihrer Wahl gekauft haben, Es ist wichtig, dass Sie es vor dem Servieren richtig behandeln, da dies den Genuss später beeinträchtigen wird. Einmal gekauft, würde Hero immer empfehlen, den Käse in einem kalten Raum oder am Boden des Kühlschranks aufzubewahren, vorzugsweise eingewickelt in Wachspapier, damit der Käse atmen kann.

Vor dem Servieren empfiehlt Hero, den Käse 20 Minuten vor dem Verzehr auf Raumtemperatur aufzuwärmen. Wenn Sie den Käse etwas aufwärmen lassen, verbessert sich der Geschmack, wenn Sie ihn essen.