Köche bei BaxterStorey, einer der führenden britischen Anbieter im Gastgewerbe, hat eigene Kontingente für die Versorgung seiner Küchen angelegt. Die Kleingärten sind eine wertvolle Ressource und strahlen einen immensen Stolz aus.
Chris Dickson, begeisterter Gärtner und Küchenchef an der University of Cumbria, hat kürzlich ein bewachsenes Stück Land in einen Kräutergarten an der University umgewandelt (siehe Abbildung oben).
"Wir bauen viele verschiedene Kräuter an, von Schokoladenminze über Zitronenmelisse bis hin zu Bronzefenchel", sagt Chris. "Ich benutze den Kräutergarten, um meine jungen Köche in den verschiedenen Kräutervarianten zu schulen und wie ich sie am besten zu Gerichten kombinieren kann. Das gibt mir ein Gefühl von Freude und Selbstzufriedenheit. Wir erhalten auch immer ein großartiges Feedback von Kunden über die Frische der Gerichte. "
Hier erzählen einige Mitglieder des BaxterStorey-Teams mit den grünen Fingern ihre Schrebergeschichten ...
"Ich habe meine Zuteilung seit über sechs Jahren in Morecombe, und ich beabsichtige, sie so lange wie möglich zu behalten", sagt Chris. "Das Ziel war es, ein produktives Grundstück zu schaffen, aber auch einen Raum für meine Familie zu schaffen, den ich besuchen und genießen kann. Meine Tochter Maisy, acht, liebt die Idee, dass Sie einen Kartoffelsamen pflanzen können, und wenn die Zeit kommt, sie zu ernten, verwandeln sie sich in ungefähr acht große Kartoffeln! Maisy hat einen eigenen Teil der Parzelle und baut Zwiebeln und Kartoffeln an.
Chris baut über 27 Obst- und Gemüsesorten an, darunter Spargel, weiße Johannisbeeren, Melone, Knoblauch, Stachelbeeren und Atlantikkürbisse.
"Ich liebe es zu wissen, dass mein angebautes Essen von einem winzigen Samenkorn auf den Teller gewachsen ist. Außerdem hilft es, Lebensmittelmeilen und -kosten zu reduzieren", erklärt er. "Eine Packung mit 99 p Samen kann bis zu 30 Pflanzen züchten. Mein Kontingent kostet nur 30 Pfund pro Jahr, aber ich bekomme jedes Jahr frische Produkte im Wert von 500 Pfund! Für mich gibt es nichts Besseres, als selbst anzubauen - die Qualität überwiegt die Supermarktprodukte. "
"Ich habe die Zuteilung meines Standorts für etwas mehr als ein Jahr verwaltet", sagt Barbara, die Freude daran hat, neues Gemüse wie schwarze Tomaten oder gelbe Gurken zu probieren und anzubauen. "Das Tolle an einem Kontingent ist das positive Engagement der Kunden. Unsere Kunden können nach draußen gehen und sehen, wie das Gemüse von Grund auf wächst.
"Wir bauen Kirschtomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Chilischoten an und hoffen, in Zukunft in einen Komposthaufen zu investieren."
"Wir bauen alle Arten vor Ort an, von Zucchini, Pfirsichen und Mangold bis hin zu traditionellen Möhren und Rote Beete", sagt Craig. "Die Zuteilung war nur ein leeres Grundstück neben der Küche. Sobald ich es sah, wusste ich, dass es Interesse für unsere Kunden und Kunden wecken würde, was mich dazu inspirierte, mein eigenes zu entwickeln. "
Craig sagt, das Kundenfeedback sei äußerst positiv. "Sie sind aufgeregt, wenn sie wissen, dass die Produkte für unser Dressed-Salat-Sortiment direkt vor dem Fenster angebaut werden", sagt er. "Ich probiere gerne neue Dinge mit meinem Kontingent aus - ich habe die Betten mit Bierfallen und Kaffeesatz zum Schutz vor Schnecken umgeben."