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Wenn der Herbst kommt, gibt es keinen Mangel an dicken Beeren, süßen Nüssen und zarten Pilzen für willige Sammler, aber besteht die Gefahr, dass wir zu viel fressen?
Die Nahrungssuche hat in den letzten Jahren unter Feinschmeckern als der von vielen Starköchen geförderte "Wild Food" -Trend an Beliebtheit gewonnen hat immer mehr Menschen dazu ermutigt, in den britischen Hecken, Bäumen und auf der Suche nach essbaren Früchten, Blumen und Pilzen zu gehen Wald. Auf den Speisekarten der Restaurants im ganzen Land finden sich mittlerweile Kurse, die sich mit der Ernte wilder Esswaren und „wilder“ Produkte befassen.
Im Allgemeinen hat der Trend dazu geführt, dass die Menschen die Natur in ihrer ursprünglichsten Form sowie die wunderschönen ländlichen Gebiete besser wahrnehmen Einige Elemente der Praxis haben eine solche Dynamik entwickelt, dass befürchtet wird, dass Bereiche „freigelegt“ werden.
Fünf Möglichkeiten, sich in diesem Herbst wieder mit der Natur zu verbinden
So genießen Sie wildes Essen zum Abendessen
Pilze fürchten
Insbesondere das Sammeln von Pilzen ist so unersättlich geworden, dass davon die Rede ist, die Praxis im New Forest (oben) zu verbieten. Überlegungen zu solch drastischen Maßnahmen sind hauptsächlich auf alarmierende Berichte von Personen in weißen Lieferwagen zurückzuführen, die ankommen Morgendämmerung, um große Teile des Waldes zu entfernen, was darauf hindeutet, dass dieses alte Waldgebiet für kommerzielle Zwecke genutzt wird dazugewinnen.
Die Nahrungssuche in Restaurants ist illegal, laut Theft Act (1968) darf die breite Öffentlichkeit jedoch täglich 1,5 Kilogramm pflücken. Leider gibt es nicht nur Bedenken, dass die Zahl der Häcksler diese Grenze überschreitet, sondern auch die Zahl der Häcksler In populären Nahrungsgebieten werden unzulässige Mengen von Pilzen aus unserer Nahrung entfernt Landschaft. Sara Cadbury von der British Mycological Society ist besorgt über die Auswirkungen, die dies auf die lokalen Ökosysteme haben wird. "Pilz ist ein zentraler Bestandteil des Lebensnetzes - fast alle Pflanzen und Bäume sind für ihr Wachstum auf ihn angewiesen, genau wie viele wirbellose Tiere."
Futtersuchverbote
Epping Forest, ein Gebiet von besonderem wissenschaftlichen Interesse, hat die Nahrungssuche verboten, da es in unmittelbarer Nähe zu London liegt bedeutete, dass seine seltenen Arten - wie der oben gezeigte Mottled Bolete-Pilz - durch Überernte bedroht sind. Oftmals ernten schlecht informierte Sammler alle Pilze, auf die sie stoßen, und dies bedeutet leider, dass seltene oder giftige sorten können das essen gefährden und einige arten werden unnötig gepflückt und verworfen später.
Es ist traurig zu sehen, dass solche negativen Konnotationen mit einer unterhaltsamen, produktiven und lehrreichen Aktivität verbunden sind. Wenn Sie jedoch verantwortungsbewusst vorgehen, gibt es keinen Grund, warum Sie und Ihre Familie die Vorteile der herbstlichen Nahrungssuche nicht weiterhin nutzen sollten. Nachfolgend finden Sie eine Liste unserer bevorzugten Pilzalternativen, wenn es darum geht, Ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten zu sammeln.
Wildpilz-Risotto-RezeptBramley-Apfelkuchenrezept
Futtersuche Favoriten
Hagebutten sind reif, wenn sie tief orange oder rot gefärbt sind und das zwanzigfache des Vitamin C von Orangen enthalten. Achten Sie auf hohe, dornige Zweige von bis zu 3 m Länge mit rosa und weißen Blüten. Die Hüften müssen von ihren Blättern befreit und ihre Samen (die den Hals reizen können) entfernt werden, bevor sie zu Gelee, Tee oder Marmelade verarbeitet werden.
Bucheckern sind die Nüsse einer Buche, umhüllt von einer stacheligen Schale, die jeweils zwei glänzend braune essbare Nüsse enthält, die sich hervorragend zum Braten eignen. Wählen Sie nur Nüsse, deren Schale noch intakt ist Ein hoher Fettgehalt bedeutet, dass sie eine wesentliche Nahrungskomponente für kleine Tiere während der kälteren Jahreszeit sind Monate.
Brombeeren sind in der britischen Landschaft weit verbreitet, werden aber oft als Unkraut angesehen, weil sie sich schnell um andere Pflanzen verwickeln. Wachsen Sie groß und verhindern Sie, dass sie das Sonnenlicht erreichen - die Beeren ganz oben (und am schwersten zu erreichen!) sind die reifsten und am meisten schmackhaft. Sie können zu Brombeerwein oder einem traditionellen Brombeer- und Apfelstreusel verarbeitet werden.
Brennnesseln Geben Sie einen bösen Stich, aber wenn Sie sie in Wasser blanchieren, wird die Ameisensäure, die sie verursacht, neutralisiert und abgebaut. Sie können dann verwendet werden, um eine Reinigungssuppe zuzubereiten, die mit Eisen gefüllt ist, oder für einige Wochen in Wasser eingeweicht werden. Dadurch entsteht eine dunkle, stickstoffreiche Flüssigkeit, die sich hervorragend als Dünger eignet.
Wilder Meerrettich sind in Großbritannien im Überfluss vorhanden, da sich die Pflanzen sehr schnell unter Hecken und an Flussufern ausbreiten. Sie sehen Dockblättern sehr ähnlich, aber wenn Sie die Blätter zwischen Ihre Finger drücken, wird ein erfrischender Senfduft freigesetzt. Die Wurzeln sind am besten, wenn sie in der Kälte des Spätherbstes ausgegraben werden. Lassen Sie sie jedoch ganz und ungewaschen, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden, damit sie nicht bitter werden.
Einige Dinge zu beachten ...
So viele Zutaten können auf dem Land gefressen werden, aber stellen Sie immer sicher, dass Sie die Erlaubnis des Landbesitzers haben, wenn Sie auf privatem Land suchen. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie Früchte aus dornigen Büschen ernten, und essen Sie nur Dinge, von denen Sie sicher sind, dass Sie sie richtig identifiziert haben. Am wichtigsten ist jedoch, dass Vögel, Insekten und Nagetiere sowie das empfindliche Ökosystem, zu dem sie gehören, reichlich Platz haben.
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