Das Wofford College in South Carolina bietet jetzt einen College-Kurs in Barbecue an

  • Jan 06, 2020

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Für diejenigen von uns, die im Süden geboren und aufgewachsen sind, ist Grillen eine ernste Angelegenheit. Wir haben starke Meinungen darüber, wo man etwas finden kann der beste Grillund wir planen Events rund ums Essen. Trotzdem haben die meisten von uns nicht jeden Tag einen ganzen Monat ihres Lebens dem Lernen, Kochen und Grillen gewidmet - und genau das tat diese Gruppe von Studenten aus South Carolina.

In einem Kurs, der von zwei Fakultätsmitgliedern am Wofford College im US-Bundesstaat South Carolina entwickelt wurde Die Studenten verbrachten drei Stunden am Tag, fünf Tage die Woche damit, die Kunst des Grillens zu studieren und zu üben zu Southern Living. Der einmonatige Kurs war Teil des Wofford College Zwischenprogramm, wobei die Studierenden im gesamten Januar einen Kurs belegen.

Dr. David Alvis und Coach Eric Nash haben den Kurs in zwei Hauptteilen gestaltet. Zuerst studierten die Schüler die Geschichte des Grillens im Süden und lasen etwa 60 Seiten pro Nacht aus Büchern wie

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Barbecue: Die Geschichte einer amerikanischen Institution, Holy Smoke: Das große Buch von North Carolina Barbecue, und Die Geschichte von South Carolina Barbecue.

"Wir wollten zuerst die Geschichte unterrichten, damit die Schüler lernen, dass Essen nicht nur eine abstrakte Sache ist", sagte Alvis Southern Living. "Es ist Teil einer Kultur, Teil einer Gemeinschaft."

Der zweite Teil des Kurses konzentrierte sich auf praktische Kochtechniken. Jeder Schüler übte das Zubereiten, Kochen und Präsentieren eines Stücks Fleisch pro Woche, das dann in Bezug auf Ausführung und Kreativität auf einer 10-Punkte-Skala eingestuft wurde.

Das Ziel der Klasse änderte sich im Laufe der Zeit, als Alvis zusah, wie die Schüler zunächst verständlicherweise Fehler machten und dann lernten und sich verbesserten. Während es seine erste Absicht war, die Gruppe der Studenten zu professionellen Grillköchen zu machen, passte Alvis seine Erwartungen bald an. "Mir wurde klar, dass das verrückt war. Es gab einige Katastrophen. Sie haben meinen Grill fast verbrannt ", sagte Alvis. "Deshalb war es mein Ziel, den Schülern zu helfen, das Essen nicht nur aufgrund seines Geschmacks, sondern auch aufgrund seines kulturellen Kontexts zu schätzen."

Am Ende des Kurses, an dem Gäste Redner und Ausflüge zu örtlichen Grilllokalen teilnahmen, nahmen die Studenten teil nahmen an einem Wettbewerb teil, bei dem Schweinefleisch in verschiedenen Biersolen der örtlichen Brauerei RJ behandelt wurde Rocker. Der Wettbewerb wurde in der Brauerei für einen gemeinschaftsweiten Geschmackstest ausgetragen.

Nachdem der Interim-Kurs beendet ist, planen Alvis und Nash, ihn alle zwei Jahre anzubieten. Für diejenigen von uns, die nicht in der Lage sind, vor 2019 nach Spartanburg zu ziehen und sich für die Klasse einzuschreiben, müssen wir uns nur an das Honen halten unsere besten Grilltechniken zu Hause.

(h / t Southern Living)

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