Persimonen scheinen alles zu haben - sie sehen gut aus (die leuchtend orangefarbenen Früchte und glänzend grünen Blätter fallen im Herbst auf Landschaft), köstliches Aroma (die Frucht ist reich und sehr süß) und wenig wachsende Anforderungen (Bäume sind entschieden nicht pingelig). Dennoch bleiben sie in amerikanischen Gärten ungewöhnlich. Michael McConkey, der in seiner Gärtnerei Edible Landscaping in Afton, Virginia, Kakis anbaut, hofft, dies zu ändern, und ermutigt die Menschen, sie auszuprobieren, "weil sie so einfach zu züchten sind", sagt er. Es gibt zwei Hauptarten von Persimonen: Amerikanische (Diospyros virginiana) und asiatisch (Diospyros kaki). Amerikanische Kaki-Früchte bringen kleine Früchte hervor, die süßlich und fast kürbisartig schmecken. In den Vereinigten Staaten beheimatet sind sie hohe, winterharte Bäume. In Asien beliebt, bringen asiatische Kaki große, köstliche Früchte hervor. Sie sind in den Zonen 6 bis 10 winterhart und sollten im Norden vor harten Winterwinden geschützt werden. Beide Sorten gedeihen am besten in gut durchlässigen Böden mit voller Sonne. Der botanische Name für Kaki,
Diospyros, bedeutet "Nahrung der Götter". Kreieren Sie Ihr eigenes Stück Himmel, indem Sie es zu Hause anbauen.Persimonen sind entweder adstringierend oder nicht adstringierend. Da unreife adstringierende Produkte Tannine enthalten, die den Mund verziehen, wählen Sie unbedingt reife Früchte, die sich wie überreife Tomaten anfühlen. Iss nicht störende Sorten, hart wie ein Apfel oder weich. Wählen Sie diejenigen, die gleichmäßig orange sind.
Dieser einfach zu züchtende Baum benötigt wenig Pflege. Nach Bedarf zurückschneiden, wenn im Spätwinter Bäume stehen. Um die Bäume herum mulchen, um sie unkrautfrei zu halten, und mit einem reichhaltigen Kompost oder einem organischen 5-10-10-Dünger düngen. Die Herbstblattfarbe variiert von gelb bis dunkelrot. Obst kann nach dem Laubfall auf den Bäumen bleiben und im Winter einen dramatischen Eindruck hinterlassen.
ASIATISCH (ASTRINGENT) 'Sheng' ist eine frühe Zwergsorte mit großen, glänzend grünen Blättern. Die süße Frucht ist flach mit vier Lappen. Hardy 'Miss Kim' ist eine frühe kräftige Züchterin mit einer kompakten Form.
ASIAN (NONASTRINGENT) 'Ichi Ki Kei Jiro' ist eine winterharte Zwergsorte. Es produziert Kaki, das wie ein Apfel gegessen werden kann. Die großen Früchte von 'Gwang Yang' reifen früh. Dieser Baum kann in den Zonen 6 bis 9 gezüchtet werden.
AMERIKANISCH 'Meader' ist eine der kälteresistentesten Persimonen auf dem Markt. Dieser selbstbefruchtende Baum trägt ab dem frühen Herbst viele Früchte. Die Sorte 'Yates' bringt sehr große Persimonen mit einem reichen Geschmack hervor.
Kaki ist reich an Vitamin A und Kalium. Suchen Sie in den Herbst- und Wintermonaten auf den Märkten nach Früchten. Legen Sie nicht ganz reife Kaki für ein paar Tage in eine Plastiktüte mit einer Banane oder einem Apfel. Die Ethylendämpfe beschleunigen den Reifungsprozess.
Frieren Sie reife Kaki ein, um sie im Winter zu genießen. Mixen Sie sie in Smoothies oder essen Sie sie ganz, solange sie noch leicht gefroren sind.