Shankleville Freedom Colony Liebesgeschichte

Harold Odom Jr. macht mindestens einmal im Monat Teekuchen. "Ich schicke Stapel an alle Onkel und Tanten in der Familie und an einige Cousins", sagt er. "Meine Sonntagsschulklasse verlangt sie mindestens vierteljährlich. Meine Enkelkinder und die ganze Odom-Familie lieben sie. Meine Golfkumpels sehen in meiner Mittagstüte nach, ob ich welche mitgebracht habe, um sie zu teilen. "

Das Rezept stammt von Harolds Großmutter Addie Jane Lewis Odom, die für ihre Teekuchen bekannt war. "Als Ergebnis erhielt sie den Namen" Tea Cake Lady "in ihrer Gemeinde in Shankleville (Texas) und im gesamten Newton County", sagt Harold. "Bei einem Besuch bei Big Mama saßen wir beide und errechneten die Anzahl der Teekuchen, die sie in ihrem Leben gemacht hatte, und wir kamen auf mehr als 250.000. Sie ließ sie jeden Tag für ihre Kinder in einem Sirupeimer mit einem Stück Wurst zum Mittagessen zur Schule bringen. Wenn ihre Enkel mitkamen, machte sie sie für uns, aber sie gab uns nie mehr als einen Teekuchen auf einmal. Wir krabbelten auf unseren Bäuchen herum, um zu dem Keramik-Keksdöschen zu gelangen, in dem sie sie aufbewahrte, und jedes Mal, wenn wir den Deckel berührten, hörte sie, ging auf uns los und gab uns dann noch einen. "

"Einige ihrer Enkelinnen versuchten, das Rezept und den Prozess, den sie benutzte, zu lernen, aber als Big Mama die Kekse probierte, die sie gemacht hatten, sagte sie 'Du hast es nicht'," fährt Harold fort. "Sie hatte die Angewohnheit, jedes Mal, wenn sie ihre Kinder und / oder Enkelkinder besuchte, und während eines Tages eine Menge Teekuchen zu backen 1984 besuchte sie Houston, um sich im M. D. Anderson Cancer Center behandeln zu lassen Haus. Ich studierte das Band und bekam es schließlich durch Versuch und Irrtum. Ich habe den Prozess dann auf ein Rezept reduziert, und heute auf der Biennale A. T. und Addie Odom Familientreffen unterrichte ich a Tee-Kuchen-Klasse für Familienmitglieder. "

"Ich wurde gebeten, Dinge wie Nüsse und andere Aromen hinzuzufügen, aber mein Credo ist, dass Sie die Teekuchen von Big Mama Addie Odom nicht verfälschen", sagt er.

Während Harold den legendären Teekuchen seiner Großmutter feiert, ist er auch stolz auf das bemerkenswerte Familienerbe, das seine Vorfahren in erster Linie nach Texas gebracht hat. Seine Ur-Ur-Ur-Großeltern Jim und Winnie Shankle waren die Gründer von Shankleville, einer Freedmens Community in Newton County, Texas, mit einer ergreifenden, romantischen Herkunft.

Jim und Winnie wurden beide im frühen 19. Jahrhundert in die Sklaverei hineingeboren. Sie verliebten sich auf einer Plantage in Mississippi. Laut dem Shankleville Historische GesellschaftNachdem Winnie und ihre drei Kinder an einen Texaner verkauft worden waren, rannte Jim vor seinem Besitzer aus Mississippi davon. Er suchte nach Nahrung, schwamm in Strömen (einschließlich des Mississippi) und reiste bei Nacht unter dem Schutz der Dunkelheit 400 Meilen nach Osttexas. Eines Tages fand er Winnie in der Dämmerung neben der Quelle ihres Herrn. Nachdem sie Jim mehrere Tage lang etwas zu essen gebracht hatte, sagte Winnie zu ihrem Meister, der sich bereit erklärte, Jim zu kaufen.

Die Studie der Society zeigt, dass das Paar Winnies drei Kinder (von ihren Sklavenmeistern) großzog und sechs eigene hatte. Nach der Emanzipation begannen sie, Land zu kaufen, und mit ihrem Schwiegersohn Steve McBride besaßen sie schließlich mehr als 4000 Morgen. Sie wurden zu lokalen Führern in der Freigelassenengemeinschaft Shankleville, die entstanden und nach ihnen benannt wurden. Eine jährliche Heimkehr in Shankleville findet seit 1941 statt.

Dank Harold erfreuen die Tea Cakes von Big Mama Addie Odom auch heute noch die Nachkommen von Odom. Als er die Klasse bei Familientreffen unterrichtet, besteht Harold darauf, dass die Kekse als "Big Mama Addie" bezeichnet werden Odom's Tea Cakes. "Er hat zwei Rezepte - eine Version erfordert zwei Pfund Mehl und macht ungefähr drei Dutzend Tee Kuchen. Die andere Version fordert fünf Pfund Mehl und macht etwa zehn Dutzend. "Wir machen die Zwei-Pfund-Version in der Klasse", sagt Harold. "Normalerweise habe ich jedes Mal fünf oder sechs Teilnehmer. Einige von ihnen sind 'Förderer' aus früheren Klassen. "

Holen Sie sich das Rezept hier.

Nachgedruckt von Von Teekuchen bis Tamales: Texas-Rezepte der dritten Generation (2016) von Nola McKey mit Genehmigung von Texas A & M University Press.