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Rührei mag wie ein einfaches Gericht erscheinen, aber darüber wird viel diskutiert wie man sie richtig macht.
Spitzenkoch Anthony Bourdain ist hier, um diesen Streit um das Frühstück ein für alle Mal beizulegen. In einem kürzlich Video für Tech Insider, der kulinarische König teilte seine einfachen Geheimnisse für die Herstellung der perfekten Rühreier.
Zunächst benötigen Sie vier einfache Zutaten: Eier, Butter, Salz und Pfeffer. Er betont, dass die Eier sehr frisch sein müssen - schließlich sind sie der Star der Show hier.
Erhitzen Sie eine Pfanne, damit es heiß ist, aber "nicht zu schrecklich heiß". Dann knacken Sie Ihre Eier auf einer ebenen Fläche und legen Sie sie in eine Schüssel oder Tasse. Als nächstes schlagen Sie die Eier mit einer Gabel - achten Sie darauf, sie nicht zu übertreffen - um eine "weiße und gelbe Kräuselung" zu erzielen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, aber nichts anderes - kein Wasser, keine Milch und keine Sahne. "Es geht um das Ei"
sagt er im video. "Du machst hier keine Quiche."Lege die Eier sofort nach dem Mischen mit reichlich heißer, schäumender Butter in die vorgewärmte Pfanne. Anthony betont, dass man die Eier nicht sitzen lassen sollte, bevor man sie kocht. Lassen Sie sie sich in der Pfanne "ein wenig formen", bevor Sie sie in einem Achtermuster herumschieben. Diese Falttechnik hilft dabei, flauschige Eier mit einer günstigen Textur (und keinem dieser kleinen Bruchstücke) zu erhalten.
"Wie bei vielen wirklich guten, einfachen Dingen finden die Leute oftmals einen Weg, sie zu komplizieren und zu vermasseln." sagt Bourdain. Denken Sie also daran: Es ist Frühstück, keine Gehirnoperation.
(h / t Tech Insider)