Eine herzhafte Wintersuppe aus karamellisierten Zwiebeln, Pilzen, Karotten und Butternusskürbis. Machen Sie dieses frische und köstliche Gericht jetzt von Grund auf neu und frieren Sie es ein, um es später zu genießen. Hinweis: Der Kopfraum sollte in Behältern mit Flüssigkeit belassen werden, damit er sich im gefrorenen Zustand ausdehnen kann. Befolgen Sie diese Richtlinien für Weithalsbehälter: 3/4 Zoll für Pints und 1 1/2 Zoll für Quarts.
Charles Schiller
Eine herzhafte Wintersuppe aus karamellisierten Zwiebeln, Pilzen, Karotten und Butternusskürbis. Machen Sie dieses frische und köstliche Gericht jetzt von Grund auf neu und frieren Sie es ein, um es später zu genießen. Hinweis: Der Kopfraum sollte in Behältern mit Flüssigkeit belassen werden, damit er sich im gefrorenen Zustand ausdehnen kann. Befolgen Sie diese Richtlinien für Weithalsbehälter: 3/4 Zoll für Pints und 1 1/2 Zoll für Quarts.
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Cal / Serv: 204
Erträge: 1 Tasse
Zutaten
2 Kopf Knoblauch
6 EL. ungesalzene Butter
2 große Zwiebeln
1 1/2 lb. verschiedene wilde Pilze
8 Möhren
2 Staudensellerie
8 Zweig frische Petersilie
1/4 c. gehackte frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Moschuskürbis
1 c. hellroter Wein
2 TL Salz-
1/2 TL. grob gemahlener Pfeffer
2 EL. frischer Zitronensaft
Richtungen
- Braten Sie den Knoblauch: Ofen auf 400 ° F erhitzen. Schneiden Sie ungefähr 1 Zoll von der Oberseite beider Knoblauchköpfe ab, dotieren Sie jede mit 1 Esslöffel Butter, wickeln Sie in Folie ein und braten Sie bis weich - ungefähr 45 Minuten; abkühlen lassen und ausdrücken, um das gebratene Fleisch freizugeben. Entsorgen Sie die Häute und legen Sie das Fleisch beiseite.
- Gemüsebrühe zubereiten: 1 Esslöffel Butter in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie karamellisiert sind - etwa 25 Minuten. Fügen Sie die Pilzstiele, die Hälfte der Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie alles bis es weich ist - ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie 8 Tassen Wasser, Petersilienzweige und Lorbeerblatt hinzu, erhöhen Sie die Hitze zu hoch, und bringen Sie zum Kochen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Sieben und verwerfen Sie die Feststoffe. Füge genug Wasser hinzu, um die Brühe auf 6 Tassen zu bringen. Beiseite legen.
- Suppe zubereiten: 1 Esslöffel Butter in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kochen Sie die Pilze zu Dritteln und fügen Sie mit jeder Charge einen weiteren Esslöffel Butter hinzu, bis sie goldbraun sind - etwa 3 Minuten pro Charge. Fügen Sie die restliche Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist - ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den Kürbis und die restlichen Karotten hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Fügen Sie den Rotwein, Salz, Pfeffer, gerösteten Knoblauch und reservierte Gemüsebrühe hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren, und bringen Sie zum Kochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist - etwa 25 Minuten. Fahren Sie bei Frost mit Schritt 4 fort. Gehackte Petersilie und Zitronensaft unterrühren und sofort servieren.
- Suppe einfrieren: Suppe vollständig abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Servieren die Suppe im Kühlschrank auftauen. Aufgetaute Suppe bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Gehackte frische Petersilie und Zitronensaft unterrühren.