Quentin Bacon
Chefkoch Tim Love gibt seiner Austernfüllung nach südländischer Art einen rauchigen, würzigen Kick mit Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce. Schließe das Erntedankfest von Chefkoch Love mit seinem ab Gewürzgeriebene Pute mit Schinken umwickelt, Gebratene pochierte Zuckerkartoffeln, Gebratene Pilze mit Knoblauch und Schalotten, und Chile-Ährentragender Moosbeerrelish.
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Cal / Serv: 373
Erträge: 10
Vorbereitungszeit: 0 Std 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
2 EL. Erdnussöl
2 c. Speckwürfel
1 c. gewürfelter Fenchel
1 c. gewürfelten Sellerie
1 c. gewürfelte Karotten
2 c. Gehackte rote Zwiebel
1/2 c. gehackter Chipotle in Adobo-Sauce
1/4 c. zerhackter Knoblauch
Salz-
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel. getrockneten Salbei
1 Teelöffel. getrockneter Thymian
2 große französische Baguettes
1 c. frischer Koriander
20 rohe Austern
2 c. Hühner- oder Putenfond
Butter
Richtungen
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl und Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Speck knusprig wird. Fügen Sie alles Gemüse, Chipotle und Knoblauch hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen; und 5 bis 8 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
- Trockene Kräuter einrühren und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Brot, Koriander und Austern hinzu und mischen Sie. Brühe hinzufügen und erneut mischen.
- Füllen Sie eine 25 x 30 cm große Auflaufform mit Butter, bis die Mischung 5 cm hoch ist. 25 Minuten zugedeckt backen, dann aufdecken und weitere 25 Minuten backen.