Kana Okada
Joan Nathan adaptiert dieses marokkanische Gericht mit Zimtduft für ihr Thanksgiving-Menü mit Putenbrühe und Putenbraten, Challah-Füllung mit Kastanien und Trockenfrüchten, Gebratener Truthahn, Challah-Füllung mit Kastanien und Trockenfrüchten, und Pikante Orangen-Cranberry-Sauce
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Cal / Serv: 221
Erträge: 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Minuten
Zutaten
2 lb. Süßkartoffeln
Wasser
3 EL. Pflanzenöl
1/2 c. Mandelsplittern
2 lb. Zwiebeln
Salz-
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
2 TL Zucker
1 EL. Zucker (optional)
1 Teelöffel. Zimt
1/2 c. Rosinen
Richtungen
- In einem mittleren Topf bei hoher Hitze Süßkartoffeln mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Mandeln hinzu und kochen Sie bis golden. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben; Reservieren. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Salz abschmecken, 2 Esslöffel Petersilie, 2 Teelöffel Zucker, Zimt und Rosinen; 30 Minuten kochen lassen.
- Zwiebeln in einer Schüssel zu Kartoffeln falten. Mit Pfeffer und mehr Salz würzen und mit der restlichen Petersilie, den Mandeln und, falls gewünscht, 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Heiß servieren.