Wie lange kocht man Truthahn?

Wir haben eine ganze Menge Truthähne gekocht im Laufe der Jahre bei Landleben Und ohne allzu viel zu hupen, haben wir die Technik ziemlich gut im Griff. (Wir können Ihnen sogar helfen Einen verbrannten Truthahn reparieren Befolgen Sie also diese einfachen Anweisungen, und Sie werden dieses Jahr einen perfekt gebräunten Vogel schnitzen, der eines Gemäldes von Norman Rockwell würdig ist.

Erstens: Den Truthahn auftauen

Wenn Sie immer noch den richtigen Truthahn zum Kochen auswählen, sagen wir, dass kleiner tatsächlich besser ist. Es gart schneller und gleichmäßiger und das Fleisch wird zarter. Wenn Sie eine große Menschenmenge haben, können Sie sogar kochen zwei kleine Truthähne.

So oder so: Wenn Ihr Truthahn gefroren ist, müssen Sie ihn auftauen. Der beste und sicherste Weg, dies zu tun, ist im Kühlschrank, und Sie sollten mehrere Tage im Voraus damit beginnen. Hier sind einige allgemeine Auftauzeiten:

• Unter 7 Pfund: 1 Tag
• 8 bis 11 Pfund: 2 Tage
• 12 bis 15 Pfund: 3 Tage
• 16 bis 20 Pfund: 4 Tage
• 21 Pfund oder mehr: mindestens 5 Tage.

Wenn Sie eine schnellere Methode benötigen, schauen Sie sich unsere an Anleitung zum Auftauen von Truthahn.

Als nächstes: Den Truthahn an der Luft trocknen

Nachdem der gefrorene Truthahn aufgetaut ist, entfernen Sie die gesamte Verpackung und Verpackung und legen Sie ihn auf einen Backblech mit Rost, damit die Luft um ihn herum zirkulieren kann. Anschließend rundherum trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie es erneut für mindestens eine Stunde, spätestens über Nacht, in den Kühlschrank.

Wenn Sie die Haut auf diese Weise sowohl würzen als auch trocknen lassen, erhalten Sie einen schön gebräunten Truthahnbraten mit köstlich knuspriger und aromatischer Haut. Außerdem braucht das Salz Zeit, um in das Fleisch einzudringen, wodurch es zarter und aromatischer wird.

Jetzt: Den Ofen vorheizen und den Vogel würzen

Wir empfehlen, den Ofen auf 325 °F und nicht viel höher vorzuheizen. Während höhere Temperaturen einen Truthahn schneller garen, erhöhen sie auch die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Vogel außen versengt oder sogar verbrennt, bevor das Innere gar ist. Dies ist keine Mahlzeit unter der Woche, die Sie überstürzen sollten; Niedrig und langsam ist der richtige Weg.

Das Wichtigste zu betonen ist die 165ºF-Marke erreichen Mit dem sofort ablesbaren Thermometer wissen Sie, dass das Essen sicher ist. Hinweis: Sobald Sie Ihren Truthahn herausnehmen, steigt die Temperatur um weitere etwa 20 Grad. Es ist also in Ordnung, es ein wenig herauszuziehen, bevor es 165 °F erreicht, solange es irgendwann die Temperatur erreicht.

Um einen Truthahn zu würzen, braucht man nicht allzu viel: Butter auf der Haut sowie Salz und Pfeffer reichen aus. Sie können ein Bündel Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian) zusammen mit einer Zwiebel, einer Zitrone oder etwas Sellerie in die Mulde legen. Aber natürlich haben wir viele Thanksgiving-Truthahnrezepte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zur Auswahl.

Wir empfehlen, die Füllung nicht in Ihrem Truthahn zu kochen. Es dauert einfach länger, bis der Vogel gar ist.

Sie können der Füllung viel Truthahngeschmack verleihen, indem Sie beim Kochen der Füllung auf dem Herd einen Teil des Bratenfetts verwenden. Wenn Ihnen das Füllen des Truthahns jedoch wichtig ist, finden Sie unten Ratschläge zur Anpassung der Garzeiten.

Wie lange kocht man einen ungefüllten Truthahn (empfohlen)

Das erste, was Sie tun sollten, bevor Sie mit dem Kochen eines Truthahns beginnen, ist die Anschaffung eines sofort ablesbaren Thermometers. Das Garen nach Temperatur ist die beste und sicherste Methode, um festzustellen, wann Ihr Truthahn fertig ist. Führen Sie das Thermometer an der dicksten Stelle des Vogels zwischen der Brust und einem Teil des Oberschenkels ein (achten Sie darauf, dass Sie nicht auf die Knochen stoßen). Es ist fertig, wenn das Thermometer gerade 165 °F erreicht.

Im Allgemeinen sollten Sie eine Garzeit für einen Truthahn von etwa 15 bis 20 Minuten einplanen pro Pfund Truthahn bei 325 °F, um diese Temperatur zu erreichen. Aber das ist nur eine Schätzung! Die Zeit hängt von der genauen Größe des Vogels, der Größe des Ofens, der Genauigkeit Ihres Temperaturmessers und davon ab, ob der Vogel gefüllt ist oder nicht. Aus Sicherheitsgründen empfehlen wir daher immer die Verwendung eines Thermometers. Hier finden Sie eine kurze Aufschlüsselung der Gewichte und Zeiten. Bei 325 °F für einen ungefüllten Truthahn:

• 10–12 Pfund: 2 3/4 bis 3 Stunden kochen
• 15–16 Pfund: 3 1/2 bis 4 Stunden kochen
• 18–20 Pfund: 4 bis 4 1/2 Stunden kochen

Für einen Truthahn also 20 Pfund oder mehr, machen Sie es sich für den Nachmittag gemütlich. Dies kann etwa 4 1/2 bis 5 Stunden dauern.

Eine Note: Wir eigentlich nicht Wir empfehlen Ihnen, die Füllung im Inneren des Truthahns zu kochen (und die USDA stimmt zu). Es erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass der Truthahn ungleichmäßig gart. Es verlängert auch die Kochzeit des Thanksgiving-Truthahns und trocknet den Truthahn aus.

Aber das Wichtigste: Sie verpassen die köstlichen knusprigen Stückchen, die Sie erhalten, wenn die Füllung in einer Pfanne oder Schüssel gekocht wird! Warum solltest du das aufgeben? Wir haben jede Menge Leckeres Rezepte für Herd- und Backfüllungen das wird beeindrucken.

Wie lange kocht man einen gefüllten Truthahn?

Wenn Sie den Truthahn füllen möchten, sollten Sie ihn im Ofen lassen 325 °F für 20–25 Minuten pro Pfund. Wir empfehlen außerdem, den Truthahn (insbesondere die Flügel und Keulen) etwa nach der Hälfte der Garzeit mit einem losen Zelt aus Aluminiumfolie abzudecken, damit er nicht austrocknet oder anbrennt.

Überprüfen Sie noch einmal das Thermometer sowie Ihr Rezept und Ihre Kochanweisungen – und stellen Sie sicher, dass die Füllung ebenfalls eine Temperatur von 165 °F erreicht, damit kein zu wenig gekochter Truthahnsaft drin ist.

Wann man Wasser in die Putenbratpfanne geben sollte

Wenn Sie Gemüse auf den Boden des Bräters geben (dies verleiht Ihrer Soße mehr Geschmack), fügen Sie dann eine halbe Tasse Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie ihn durch eine halbe Tasse trockenen Weißwein ersetzen. Wenn Sie kein Gemüse essen, können Sie darauf verzichten, Flüssigkeit in Ihren Bräter zu geben.

Wann man einen Truthahn beim Kochen abdecken sollte

Beginnen Sie damit, den Truthahn offen zu garen. Dadurch erhält die Haut eine schöne goldbraune Farbe. Überprüfen Sie es nach etwa einer Stunde. Wenn Sie Stellen bemerken, die zu schnell bräunen, decken Sie sie mit Folie ab.

So halten Sie einen Truthahn feucht

Der beste Weg, einen Truthahn saftig zu halten, besteht darin, ihn nicht zu lange zu kochen. Während in der Vergangenheit Köche das Einlegen oder Begießen eines Truthahns empfahlen (und koschere Truthähne werden vorgepökelt), hat die moderne Kochwissenschaft herausgefunden, dass diese Techniken weder notwendig noch hilfreich sind.

Eine der besten Möglichkeiten, einen schmackhaften Truthahn zuzubereiten, besteht darin, die Haut gut zu salzen und den Truthahn dann vorher mit Butter zu bestreichen. Das Salz macht das Fleisch zart und das Fett der Butter macht die Haut knusprig und lecker und hält das Fleisch feucht.

Wann man den Truthahn schnitzen sollte

Für maximale Saftigkeit, Lassen Sie den Truthahn eine gute halbe Stunde bis 45 Minuten ruhen vor dem Schnitzen. Öffnen Sie diese Seite, während Sie warten wie man einen Truthahn schnitzt und lesen Sie es durch.

Dies gibt dem Saft Zeit, sich neu zu verteilen, und trägt auch dazu bei, dass das Fleisch saftig bleibt. Es gibt Ihnen auch Zeit, die oben genannte Soße zuzubereiten und vielleicht ein Glas Wein zu trinken und sich ein paar Leckereien einzuprägen Thanksgiving-Witze bevor Sie sich auf den Weg machen, um sich mit der Familie zusammenzusetzen und zu essen.