Butternüsse sind eine weitere Art Winterkürbis (einer davon). unsere liebsten Kürbissorten), und sie sind überall leicht verfügbar. Wählen Sie Butternüsse, die schwer sind und keine Druckstellen oder Dellen aufweisen. Bei Raumtemperatur oder an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Geschäfte für: 3 bis 6 Monate
Beste für: Mit Ahornsirup beträufelt rösten, zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen oder als Kuchen servieren.
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Rosenkohl sind süßer, wenn sie nach dem Frost geerntet werden. Kaufen Sie sie daher nach Möglichkeit aus der Region. Wählen Sie feste und solide Köpfe. In perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: 3 bis 5 Wochen
Beste für: Mit Olivenöl gedämpft oder geröstet und mit Ahornsirup beträufelt
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Wählen Sie schwere, feste Köpfe, die nicht weich sind. Es gibt viele verschiedene Sorten, aber ihre Lagerung ist gleich: Lassen Sie ein paar äußere Blätter an Ort und Stelle, um ein Austrocknen zu verhindern, und bewahren Sie sie in Ihrer Gemüseschublade auf; Eine Plastiktüte ist nicht nötig.
Geschäfte für: 3 bis 4 Monate
Beste für: Krautsalat, sautiert oder im Ofen geröstet oder zu Sauerkraut verarbeitet
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Dieses würzige Grün liebt kühles Wetter und ist daher im Herbst reichlich vorhanden. Sie können es sogar versuchen es selbst anbauen weil es schnell reift, normalerweise in weniger als einem Monat. Wählen Sie hellgrünen, trockenen Rucola ohne Schleim. Bewahren Sie es lose verpackt in einer perforierten Plastiktüte auf. In einem verschlossenen Beutel sammelt sich zu viel Feuchtigkeit und verursacht eine matschige Konsistenz.
Geschäfte für: Ungefähr eine Woche
Beste für: Salate allein oder mit anderen gemischten Gemüsesorten, Pizzabelag oder Nudelgerichten
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Ob süß oder säuerlich, im Herbst schmecken Äpfel am besten! Bei Hunderten von Sorten (und vielen regionalen Favoriten) lohnt es sich, über Galas und Granny Smiths hinaus nach lokal angebauten Sorten zu suchen, die man lieben kann.
Bei der Auswahl – entweder im Laden oder Apfelpflückgarten– Achten Sie auf feste Äpfel ohne matschige Stellen, Druckstellen oder Löcher. An einem kühlen, trockenen Ort in perforierten Plastiktüten aufbewahren, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und gleichzeitig die Feuchtigkeit zu speichern. Perforieren Sie Ihre eigene Tasche, indem Sie alle 15 cm Löcher auf beiden Seiten der Tasche stechen.
Geschäfte für: 1 bis 3 Monate, je nach Sorte
Beste für: Pasteten, Soßen, zum Frühstück sautiert oder zu Schweinefleischgerichten serviert
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Kürbis eignet sich nicht nur für Kuchen! Dieser nahrhafte Winterkürbis kann in Gerichten verwendet werden, die weit über das Dessert hinausgehen (Hier sind 5 gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von frischem Kürbis). Wählen Sie Kürbisse ohne Löcher oder glatte Stellen. Kühl und trocken lagern.
STore für: 2 bis 6 Monate, je nach Sorte
Beste für: Als Beilage rösten, zu Eintöpfen hinzufügen und zu Backwaren pürieren oder als Topping für Joghurt und Haferflocken verwenden
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Diese Juwelen erreichen ihren Höhepunkt im Herbst, wenn sie in den Mooren geerntet werden. Wählen Sie harte Beeren ohne sichtbare braune Flecken. Bewahren Sie Preiselbeeren in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ein.
Geschäfte für: 1 bis 2 Monate im Kühlschrank, aber im Ganzen bis zu einem Jahr gut einfrieren
Beste für: Saucen, Backwaren oder als Beilage zu Schweine- und Geflügelgerichten
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Diese länglichen Kürbisse haben fadenförmiges Fruchtfleisch, das Sie herauskratzen können – Sie haben es erraten!spaghettiartige Stränge. Suchen Sie nach festen Kürbissen ohne Schnitte. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Geschäfte für: Einen Monat oder so
Beste für: Eintöpfe, Beilage zu Romano-Käse oder als Nudelersatz
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Wenn Sie noch nie Rüben probiert haben, werden Sie vielleicht von ihrer Süße überrascht sein. Neuere Sorten können auch roh verzehrt werden! Achten Sie auf glatte Rüben ohne Flecken. Entfernen Sie die Deckel (die ebenfalls essbar sind) und waschen Sie sie, bevor Sie sie ohne Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: 4 bis 5 Monate
Beste für: Eintöpfe, Beilagen oder roh als Snack
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Keine Beats aus der Dose mehr! Wer noch nie frisch geröstet hat, verpasst die erdige Süße. Suchen Sie nach festen Rüben mit gesunden Spitzen, die auch essbar sind. Im Kühlschrank aufbewahren (Sie können den Deckel jedoch abschneiden, um die Haltbarkeit zu verlängern).
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Mit Olivenöl geröstet und als Topping für Salate, oder warm oder kalt als Beilage gegessen
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Achten Sie auf feste Köpfe ohne gelbe oder offene Blütenstände. Bewahren Sie ungewaschene Köpfe in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank auf.
Geschäfte für: Ungefähr eine Woche
Beste für: Roh für Snacks, gedünstet oder sautiert als Beilage oder Hauptgericht
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Butterblume, nicht zu verwechseln mit der bekannteren Butternusssorte (siehe unten), ist eine Art Winterkürbis. Winterkürbisse haben eine harte Außenschale, sodass sie monatelang gelagert werden können.
Butterblume ist vielleicht etwas schwieriger zu finden, aber die Suche lohnt sich. Es ist ein turbanförmiger Kürbis mit einer buttersüßen, cremigen Textur. Pflücken Sie glatte, feste Kürbisse ohne Kerben. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, z. B. in einem Keller oder einer Speisekammer.
Geschäfte für: Ein paar Monate
Beste für: Backen, pürieren und Olivenöl und Parmesan hinzufügen, um eine cremige Nudelsauce zu erhalten, oder in jedem Winterkürbisrezept verwenden.
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Blumenkohl gibt es in so vielen schönen Farben! Wählen Sie feste, glatte Köpfe ohne schwarze Flecken. Halten Sie ein paar Blätter an Ort und Stelle, um den Kopf zusammenzuhalten. Wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen und so eine Bräunung zu verhindern.
Geschäfte für: 3 Wochen
Beste für: Frisch für Snacks oder gedünstet, gebraten oder püriert und als Ersatz für Kartoffeln
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Statt immer gleich WinterkürbisProbieren Sie diese kleinen, zarten und großartig schmeckenden Leckereien. Ein ganzer Kürbis eignet sich hervorragend als Hauptgericht für zwei Personen oder als Beilage für vier Personen. Wählen Sie feste Kürbisse und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Geschäfte für: 1 bis 2 Monate
Beste für: Im Ganzen gebacken, gegrillt, gedünstet oder gefüllt
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Dieses hübsche Gemüse gibt es in Lila und Weiß in verschiedenen Formen und Größen. Wählen Sie feste, helle Auberginen ohne weiche Stellen. Im Kühlschrank aufbewahren, aber innerhalb weniger Tage verbrauchen; Danach entwickeln sie oberflächliche Lochfraß und braune Flecken (Sie können sie verwenden; einfach die schlechten Stellen abschneiden). Oder in perforierten Plastiktüten einige Tage bei Zimmertemperatur lagern.
Geschäfte für: Ein paar Tage
Beste für: Mit Knoblauch geröstet und mit Olivenöl über Nudeln schwenken oder Caponata zubereiten
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Grünkohl liebt kühles Wetter, daher gibt es im Herbst viele verschiedene Sorten. Wenn Sie kein Fan der lockigen Sorten sind, deren Kochen ewig dauert, entscheiden Sie sich für alte Sorten wie Red Russian oder Dwarf Siberian, die zarte Blätter haben. Auch Babykohl ist eine gute Option. In perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Salate, sautiert als Beilage oder in Frittatas oder im Ofen geröstet, um Grünkohlchips herzustellen
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Suchen Sie nach festem Lauch mit hellgrünen Blättern und ohne Schleim. Schneiden Sie die Blätter und Wurzeln ab, waschen Sie sie und bewahren Sie sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf.
Geschäfte für: 2 bis 3 Monate
Beste für: Suppen, Pfannengerichte oder als Ersatz für Zwiebeln
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Diese weniger bekannten Wurzelgemüse erreichen nach einem Frost ihre Blütezeit. Wählen Sie feste Pastinaken, die nicht ausgetrocknet sind. Entfernen Sie die Deckel, waschen Sie sie und lagern Sie sie dann im Kühlschrank (mit oder ohne Plastiktüte). Wie Karotten werden sie bei kühler Lagerung süßer, wenn Stärke in Zucker umgewandelt wird.
Geschäfte für: Etwa einen Monat
Beste für: Püriert oder geröstet oder in Stücke geschnitten in Eintöpfen
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Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Birnen Sie kaufen, scheint zu schwierig zu sein: Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten reifen Birnen am Baum und reifen nach der Ernte nach. Suchen Sie nach solchen ohne Kerben. Verpacken Sie einzelne Früchte im Kühlschrank in Papier- oder perforierte Plastiktüten.
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Snacks, Saucen, Backwaren, Salate und sogar Apfelwein!
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Steckrüben, ein weiteres weniger bekanntes Wurzelgemüse, sind nach dem Frost süßer. Kaufen Sie sie also vor Ort, wenn das kühle Wetter einsetzt. Suchen Sie nach festen Steckrüben ohne sichtbare Schäden. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Geschäfte für: 4 bis 6 Monate
Beste für: Gekocht und püriert wie Kartoffeln oder in brauner Butter geröstet