Rezept für Tortellini-Fleischbällchensuppe mit knusprigem Panko-Topping

Diese schnörkellose Suppe ist wie ein Comfort-Food-Himmel. Die tomatige Brühe ist die perfekte Ergänzung zu zarten Fleischbällchen und käsigen Tortellini.

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Erträge:: 6 - 8 Portion (en)
Vorbereitungszeit:: 1 Std
Gesamtzeit:: 1 Std

Zutaten

Für das knusprige Panko-Topping:

1/4C.
Olivenöl
2
Knoblauchzehen, gehackt
1C.
Panko Brotkrumen
1/4C.
gehackter frischer Basilikum
1/2C.
geriebener Parmesan
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für Suppe:

1/2Pfund.
Hackfleisch
1/2Pfund.
Mett
1
großes Ei, geschlagen
1
Knoblauchzehe, gehackt
2oz.
Parmesan, gerieben (etwa 1/2 Tasse)
1/4C.
schnellkochender Hafer
2Esslöffel.
gehackter frischer Basilikum
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2Esslöffel.
Olivenöl
1
mittlere Zwiebel, gehackt
2
Rippchen Sellerie, gehackt
3
Karotten, geschnitten
2
(32-Unzen) Behälter Hühnerbrühe
1
(28 Unzen) können zerdrückte Tomaten
1
(20-Unzen) Paket gekühlte Käse-Tortellini
3C.
gehackter Lacinato-Grünkohl

Richtungen

1. Schritt 1Knuspriges Panko-Topping zubereiten:
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  Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Panko-Semmelbrösel einrühren und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten goldbraun backen; abkühlen lassen. Frischen Basilikum und Parmesan unterrühren. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Ergibt 1 3/4 Tassen.
2. Schritt 2Suppe machen: Rindfleisch, Schweinefleisch, Ei, Knoblauch, Parmesan, Haferflocken und Basilikum in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie die Zutaten vorsichtig mit Ihren Händen. In 36 (1-Zoll) Kugeln formen; auf ein umrandetes Backblech legen.
3. Schritt 3Öl in einem großen Dutch Oven oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, 10 bis 12 Minuten. Brühe und Tomaten angießen und aufkochen. Auf ein Köcheln reduzieren und Fleischbällchen unterrühren. Leicht köcheln lassen, dabei häufig umrühren, 8 Minuten. Tortellini einrühren und 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie gar sind. Grünkohl einrühren und kochen, bis er zusammengefallen ist, 2 bis 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Crispy Panko Topping servieren.

Spitze: Achten Sie beim Mischen und Formen der Fleischbällchen darauf, die Fleischmischung nicht zu übertreiben – es ist in Ordnung, wenn die fertigen Fleischbällchen nicht perfekt rund sind. Die Suppe kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden, aber fügen Sie die Tortellini oder den Grünkohl erst kurz vor dem Servieren hinzu und kochen Sie sie.

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