Lustige Tatsache: Pesto muss kein Basilikum enthalten! Eigentlich das Wort Pesto bedeutet auf Italienisch einfach "gemahlen" oder "zerstampft" und jede Kombination aus Nüssen, Käse, Öl und Gemüse kann funktionieren.
In diesem Fall haben wir frisch geschnittene und blanchierte Zuckererbsen genommen und sie mit Minze, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Mandeln gemischt. Zusammengemischt ergibt alles eine milde, frühlingshafte Sauce, die einfach nur singt, wenn sie auf einem Stück Toast verteilt und mit einer rosa Garnele belegt wird. Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, sodass Sie das Pesto im Voraus zubereiten und dann in letzter Minute alles kombinieren können. Servieren Sie es als Vorspeise, kombinieren Sie es mit Cocktails oder machen Sie es zum Herzstück eines lustigen Snack-Dinners!
Spitze: Wenn Sie Zuckererbsen zubereiten, sollten Sie die zähe „Schnur“ entfernen, die die Außenkante säumt. Sie können fadenlose Sorten finden und einige Geschäfte verkaufen sie bereits getrimmt, aber wir finden das, wenn Sie machen ein wenig Musik an und geben sich etwa 5 Minuten Zeit, es ist eine einfache, wagen wir es zu sagen, meditativ Aufgabe. Brechen Sie einfach die Spitze von einem Ende der Erbse ab und beginnen Sie zu ziehen. Sie sollten sehen, wie sich die Schnur von der Innenseite der Erbse löst. Auch ein Schälmesser kann helfen.