Becky Luigart-Stayner
Vor der Eröffnung des malerischen 113 Meilen langen Overseas Highway war frische Milch in den Florida Keys schwer zu bekommen, was gesüßte Kondensmilch aus der Dose zu einem Grundnahrungsmittel machte. Gepaart mit frischem Limettensaft hat es diesen regionalen Favoriten zu einem weltweiten Phänomen gemacht. Unter Floridianern gibt es Diskussionen über die ideale Kruste – unsere ist ein Buttergebäck, obwohl andere Graham fordern – aber die meisten stimmen darin überein, dass grüne Lebensmittelfarbe ein großes No-Go ist.
Werbung - Lesen Sie unten weiter
Erträge: 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std. 35 Min
Gesamtzeit: 7 Std. 20 Min
Zutaten
Für kandierte Limettenschale:
Von 3 großen Limetten schälen, in 1/4 Zoll breite Streifen schneiden
Kristallzucker
Schleifzucker
Für Kuchen
Allzweckmehl, für die Arbeitsfläche
Einfacher Kuchenteig
(14-Unzen) Dosen gesüßte Kondensmilch
große Dotter
Limettenschale oder normale Limettenschale plus 1 1/2 Tassen frischer Limettensaft oder normaler Limettensaft
koscheres Salz
Schlagsahne
Puderzucker
Dieses Zutaten-Einkaufsmodul wird von einem Drittanbieter erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert. Möglicherweise finden Sie weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten auf deren Website.
Richtungen
- Limettenschale zubereiten: Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Schale in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten. Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter geben.
- Kombinieren Sie blanchierte Limettenschale, Kristallzucker und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und die Schale durchscheinend ist.
- Streuzucker in eine Schüssel geben. Fügen Sie gekochte Schale hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen; auf das vorbereitete Backblech legen. 25 bis 30 Minuten stehen lassen, bis es trocken ist.
- Kuchen machen: Ofen auf 375°F mit Rosten in der niedrigsten und mittleren Position vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 18 x 13 Zoll großen Rechteck aus. Den Teig in eine 15 x 10 Zoll große Jelly-Roll-Pfanne geben, die Ränder darunter falten und crimpen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen; 20 Minuten einfrieren. Tortenteig mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen; mit Tortengewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Auf der untersten Schiene 18 bis 20 Minuten backen. Pergamentpapier und Tortengewichte vorsichtig entfernen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F. Kondensmilch, Eigelb, Limettenschale und -saft sowie Salz in einer Schüssel verquirlen. In die vorgebackene Tortenschale gießen. Auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur leicht wackelt, 14 bis 16 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen, dann mindestens 3 Stunden oder bis über Nacht kühlen.
- Schlagen Sie Sahne und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 30 Sekunden. Auf den Kuchen geben und mit kandierter Limettenschale bestreuen.
Dieser Inhalt wird von einem Drittanbieter erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert, um Benutzern zu helfen, ihre E-Mail-Adressen anzugeben. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf piano.io