Becky Luigart-Stayner
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Erträge: 8 - 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std. 20 Min
Gesamtzeit: 0 Std. 20 Min
Zutaten
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
orzo
Olivenöl, geteilt
frischer Zitronensaft
Rotweinessig
rote Paprika, in Scheiben geschnitten
Bündel lacinato Grünkohlblätter, Stiele entfernt und gehackt
Schalotte, dünn geschnitten
Parmesan, gerieben (ca. 3/4 Tasse)
Feta, zerbröckelt (ca. 1 Tasse)
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Richtungen
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und unterrühren. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Zitronensaft, Essig und die restlichen 5 Esslöffel Öl in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Orzo, Paprika, Grünkohl, Schalotte, Parmesan und Feta hinzu und mischen Sie alles. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühlen Sie für 30 Minuten und bis zu 2 Tage. Fügen Sie vor dem Servieren bei Bedarf mehr Öl und Essig hinzu.
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