BECKY LUIGART-STAYNER
Für ein Sonntagsessen im echten Südstaatenstil braucht man Gemüse auf dem Tisch – und was gibt es besseres als Okra? Diese Beilage im Lowcountry-Gullah-Stil behält den Okra-Geschmack im Vordergrund und ist leichter als die auf Mehlschwitze basierenden Gumbos, die Sie in mehr Cajun-Gebieten sehen würden. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Michiel Perry, dem Gründer von Schwarze Südstaatenschönheit.
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Erträge: 4 - 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Min
Zutaten
Olivenöl
gehackte gelbe Zwiebel
Gehackte Karotten
gehackter Sellerie
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Maiskörner (von 3 Ähren)
(28 Unzen) können geschmorte Tomaten
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
geschnittene Okraschoten
Knoblauchpulver
Paprika
Cayennepfeffer
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Richtungen
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 8 bis 10 Minuten. Mais, Tomaten, Brühe und Lorbeerblätter zugeben. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. 2. Okraschoten, Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 30 bis 40 Minuten. (Für einen dickeren, traditionelleren Lowcountry-Eintopf fügen Sie Okra früher im Garprozess hinzu.) Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
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