Becky Luigart-Stayner
„In den kühlen Monaten ziehen wir diesen Wintersalat an“, sagt Julie Cloutier von Cloutier Keramik.
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Erträge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 20 Minuten
Zutaten
mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Rapsöl
Rotweinessig
mittelgroße Schalotte, gehackt
purer Honig
dijon Senf
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Radicchio mit großem Kopf, grob gehackt
Kopffrisée, zerrissen
kleine Grapefruit, segmentiert
mittelgroße Orangen, Cara Cara oder Nabel, segmentiert
mittlere Blutorange, segmentiert
Feta, zerbröselt (ca. 3/4 Tasse)
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Richtungen
- Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Eiswasser bedecken. Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, bis es weich ist. In der Zwischenzeit Olivenöl und Rapsöl in einem Messbecher vermischen. Essig, Schalotte, Honig und Dijon in einer Schüssel verrühren. Unter Rühren langsam Öl hinzufügen, zunächst tropfenweise, bis es vollständig eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln abtropfen lassen und trocken tupfen. Kombinieren Sie Radicchio, Frisée, Zitrusfrüchte und Zwiebeln in einer Schüssel. Mit 1/2 Tasse Dressing beträufeln und vermischen. In eine Servierschüssel geben und darauf achten, dass die Zitrusfrüchte und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilt werden. Mit Feta bestreuen und mit Pfeffer würzen. Mit restlichem Dressing servieren.
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