Becky Luigart-Stayner
Sonntagsabendessen sind mit Dessert einfach besser. Probieren Sie diesen karamellisierten Apfelgenuss mit freundlicher Genehmigung von Julie Cloutier, of Cloutier Keramik.
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Erträge: 8 - 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std 0 Minuten
Zutaten
Für Teig:
Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet, plus mehr für die Arbeitsfläche
Zucker
koscheres Salz
(3/4 Stange) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
bis 6 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für Obst:
mittelgroße Äpfel (eine Mischung aus Granny Smith, Golden Delicious und Jonathan), geschält und geviertelt (ca. 5 Pfund)
frischer Zitronensaft
Zimt
plus eine Prise koscheres Salz
(1/2 Stange) ungesalzene Butter
verpackter hellbrauner Zucker
reiner Ahornsirup
Vanilleeis zum Servieren
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Richtungen
- Für Teig: Mehl, Zucker und Salz mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang verrühren. Butter hinzufügen und schlagen, bis die Stücke die Größe von Erbsen haben. Fügen Sie 4 Esslöffel Eiswasser hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt (fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel zusätzliches Wasser hinzu). Teig mit den Händen zusammennehmen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden kühlen.
- Für Obst: Äpfel, Zitronensaft, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, braunen Zucker, Ahornsirup und das restliche 1/4 Teelöffel Salz in einer großen 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu sprudeln beginnt, 30 Sekunden unter leichtem Rühren kochen. Von der Hitze nehmen.
- Äpfel mit der abgerundeten Seite nach unten in konzentrischen Kreisen in der Pfanne anrichten. (Packen Sie sie fest ein, da die Früchte stark einkochen.) Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Saft unter den Äpfeln eindickt, 28 bis 30 Minuten.
- Backofen auf 425 °C vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis rollen; über Äpfel drapieren. Die Ränder zwischen Pfanne und Äpfeln stecken.
- In den Ofen geben und die Temperatur auf 375°F reduzieren. Backen, bis der Teig gebräunt ist, 50 bis 55 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen, dann eine Servierplatte oder ein Backblech über der Pfanne umdrehen. Seien Sie sehr vorsichtig mit eventuell austretenden heißen Säften, drehen Sie die Pfanne und den Teller oder das Backblech schnell und sicher zusammen und stellen Sie sicher, dass die Pfanne von Ihnen weg geneigt wird. Wenn Äpfel an der Pfanne kleben geblieben sind, vereinigen Sie sie wieder mit der Torte.
- Warm oder bei Zimmertemperatur mit Vanilleeis servieren.
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