BECKY LUIGART-STAYNER
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Erträge: 4
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Minuten
Zutaten
Yukon Goldkartoffeln, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
kleine Paprikaschoten (1 rot und 1 orange), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Knoblauchzehen, zerdrückt
Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Große Eier
Gehackte frische glatte Petersilie zum Bestreuen
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Richtungen
- Den Ofen auf 425 ° F mit einem Backofengestell 15 cm vor der Hitze vorheizen. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 bis 35 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Kartoffeln gerade zart sind und anfangen, goldbraun zu werden.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und ändern Sie die Ofeneinstellung auf Grillen. Machen Sie 8 kleine Mulden in der Gemüsemischung und schlagen Sie vorsichtig ein Ei hinein. Bis zum gewünschten Gargrad grillen, 4 bis 6 Minuten für ein flüssiges Eigelb. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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