Becky Stayner
Reichhaltige Melasse, kandierter Ingwer und all die Wintergewürze verleihen diesen saftigen Kuchen eine Menge Geschmack. Dieses Rezept erschien ursprünglich in Cheryl Days Schatzkammer des südlichen Backens.
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Erträge: 12 - 16 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
Für Kuchen:
(2 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne
Kristallzucker
Blackstrap Melasse
große Eier, bei Zimmertemperatur
Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
Backsoda
feines Meersalz
gemahlener Ingwer
Zimt
gemahlene Nelken
Frisch geriebener Muskatnuss
gemahlener Piment
kochendes Wasser
fein gehackter kandierter Ingwer
Für Chantilly-Creme
Schlagsahne
Puderzucker
reiner Vanilleextrakt oder 1 Esslöffel kühl gebrühter Kaffee
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Richtungen
- Backofen auf 350 ° F vorheizen, mit Backofenrost im unteren Drittel. Butter eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform. Die Pfanne mit Pergament auslegen und an den Längsseiten einen 2-Zoll-Überhang lassen. Butter, Zucker, Melasse und Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Piment in einer zweiten Schüssel vermischen. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten verquirlen. Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Kandierten Ingwer unterheben. In die vorbereitete Pfanne gießen.
- Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstocher sauber herauskommt, 45 bis 50 Minuten. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Chantilly-Creme herstellen: Sahne, Zucker und Vanilleextrakt oder Kaffee mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis die Masse eindickt. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis die Creme weiche, glänzende, mittlere Spitzen hält, 2 bis 3 Minuten; nicht übertreiben.
- Kuchen in 12 bis 16 Quadrate schneiden. Mit Chantilly-Creme warm servieren.
Notiz: Chantilly Cream kann bis zu 5 Stunden gekühlt werden. Es beginnt sich zu trennen, wenn es nicht sofort verwendet wird. Schlagen Sie es daher vor der Verwendung kurz um.
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