Gegrilltes Ratatouille-Nudelsalat-Rezept

  • May 10, 2021
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Ausbeuten: 6 - 8 Portionen

Vorbereitungszeit: 0 Std 25 min

Gesamtzeit: 0 Std 25 min

Zutaten

Rapsöl zum Grillen

12 Unzen.

kurze Pasta

2

kleine Zucchini, längs halbiert

1

kleine Aubergine, längs geschnitten

1

rote Paprika, halbiert und entkernt

1

gelber Paprika, halbiert und entkernt

1

rote Zwiebel, in Runden geschnitten

2 EL.

Olivenöl

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL.

Rotweinessig

1 c.

Basilikum, grob gehackt

1 Unze.

Parmesan, gerieben (ca. 1/4 Tasse)

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Richtungen

  1. Stellen Sie den Grill zum direkten Kochen auf und erhitzen Sie ihn auf mittelhoch. Sobald es heiß ist, reinigen und reinigen Sie die Roste leicht mit Rapsöl. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
  2. Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebel und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Einmal wenden, bis nur noch 6 bis 8 Minuten grillen. Auf ein Schneidebrett geben und in Stücke schneiden.
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  3. Nudeln, Essig und gegrilltes Gemüse zusammengeben (mit mehr Olivenöl beträufeln, wenn die Mischung trocken erscheint). Basilikum und geriebenen Parmesan unterheben.
Kate MerkerKate Merker ist die Chief Food Directorin und beaufsichtigt das Team, das den gesamten Lebensmittelinhalt produziert Mehrere der Top-Titel von Hearst, darunter Good Housekeeping, Frauengesundheit, Prävention, Frauentag und Land Leben.

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