Hector Sanchez
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Ausbeuten: 4
Gesamtzeit: 0 Std 35 min
Zutaten
(12 Unzen) Streifensteaks (jeweils etwa 1 1/2 Zoll dick)
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl, geteilt
Knoblauchzehen auf der Haut plus 2 fein gehackte, geteilte Nelken
Zweig Rosmarin, plus 1 Teelöffel gehackter Rosmarin, geteilt
Unzen verschiedene Pilze (wie Austern, Shiitake und Cremini), geviertelt
dijon Senf
trockener Weißwein
Bund Spinat, dicke Stängel weggeworfen und Blätter grob gehackt (ca. 6 Tassen)
Crème Fraîche oder Sauerrahm
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Richtungen
- Ofen auf 425 ° F vorheizen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine mittelgroße gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie Steak, Knoblauch auf der Haut und Rosmarinzweig hinzu. Einmal wenden, bis sie braun sind, 4 bis 8 Minuten kochen.
- Die Pfanne in den Ofen geben und 3 bis 6 Minuten bei mittlerer Temperatur auf den gewünschten Gargrad braten. Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett, zelten Sie locker mit Folie und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
- Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze (stellen Sie sicher, dass Sie einen Ofenhandschuh am Griff haben). Fügen Sie Pilze und restliche 2 Esslöffel Öl hinzu. Mit Salz. 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang, bis es duftet.
- Fügen Sie Senf und Wein hinzu. 30 Sekunden unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Pilze auf einen Teller geben. Fügen Sie Spinat zur Pfanne hinzu und kochen Sie es 1 bis 2 Minuten lang, bis es zu welken beginnt. Vom Herd nehmen und Crème Fraîche und Pilze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschnittenem Steak servieren.
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