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Wie man sie auswählt, speichert und vorbereitet!
Eines der besten Dinge im Sommer (neben Bildschirmtüren, Picknick-Rezepteund Flip-Flops!) ist die Fülle an frischem Obst und Gemüse. Oh, Tomaten, Wassermelone und Zuckermais, wie wir dich lieben! Aber wenn die Saison für diese Ernten zu Ende geht, muss das Kopfgeld nicht enden. In der Tat ist der Herbst die Zeit, in der viele Obst- und Gemüsesorten ihren höchsten Geschmack erreichen. Während die meisten dieser Obst- und Gemüsesorten das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich sind, sind sie im Herbst von deutlich besserer Qualität. Suche Bauernmärkte oder Bauernhof steht zu unterstützen lokale Bauernhöfeoder fragen Sie Ihren Supermarkt, was einheimisch ist (selbst große Ketten führen lokale Produkte, die in der Saison sind).
Waschen Sie Obst und Gemüse mit kaltem Wasser Schmutz zu entfernen; Sie benötigen keine ausgefallenen Reinigungslösungen für Produkte. Schrubben Sie vor dem Schneiden die Schale von Lebensmitteln wie Kürbissen und Wurzelgemüse, damit das Messer keine Bakterien von außen in die Schnittfläche zieht. Wenn Sie zu viel kaufen und Ihre Produktschublade überfüllt ist, machen Sie einen Eintopf oder köcheln Sie die Früchte bei schwacher Hitze und beträufeln Sie sie dann mit einem Pfundkuchen oder Eis.Egal, ob Sie nach einer neuen Möglichkeit suchen, einem alten Favoriten zu dienen, oder etwas ausprobieren möchten, das Sie normalerweise nicht ausprobieren würden Fügen Sie Ihrer Einkaufsliste unsere Tipps zur Auswahl, Lagerung und Zubereitung dieser besten Herbstfrüchte und -gemüse hinzu.
1Äpfel
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Knackig, süße oder säuerliche Äpfel sind im Herbst von ihrer besten Seite! Mit Hunderten von Sorten und vielen regionalen Favoriten finden Sie eine, die Sie lieben werden. Bei der Auswahl - entweder im Geschäft oder Sie wählen Obstgarten- Suchen Sie nach festen Äpfeln ohne matschige Flecken, Blutergüsse oder Löcher. In perforierten Plastiktüten aufbewahren (Löcher alle 6 Zoll auf beiden Seiten der Tasche stechen), die Luftbewegungen unter Beibehaltung der Feuchtigkeit ermöglichen.
Geschäfte für: 1 bis 3 Monate, je nach Sorte
Beste für: Kuchen, Saucen oder zum Frühstück sautiert oder mit Schweinefleischgerichten serviert
2Rucola
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Dieses würzige Grün liebt kühles Wetter und ist daher im Herbst reichlich vorhanden. Wählen Sie hellgrünen, trockenen Rucola ohne Schleimigkeit. Bewahren Sie es lose verpackt in einer perforierten Plastiktüte auf. Wenn es in einem versiegelten Beutel aufbewahrt wird, baut sich zu viel Feuchtigkeit auf und verursacht Mushiness.
Geschäfte für: Ungefähr eine Woche
Beste für: Salate allein oder mit anderen gemischten Grüns, Pizzabelägen oder Nudelgerichten
3Rüben
Antonio M. RosarioGetty Images
Wenn Sie bisher nur Dosenrüben gegessen haben, wissen Sie nicht, was Ihnen an ihrer erdigen Süße fehlt. Suchen Sie nach festen Rüben mit gesunden Spitzen, die auch essbar sind. Im Kühlschrank aufbewahren (Oberteile jedoch entfernen, um die Haltbarkeit zu verlängern).
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Mit Olivenöl und Salaten rösten oder warm oder kalt als Beilage essen
4Brokkoli
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Suchen Sie nach festen Köpfen ohne gelbe oder offene Blütchen. Bewahren Sie ungewaschene Köpfe im Kühlschrank in einer perforierten Plastiktüte auf.
Geschäfte für: Ungefähr eine Woche
Beste für: Snacks, auf Ofenkartoffeln gedämpft oder für Salate und Krautsalat gehackt
5Rosenkohl
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Rosenkohl sind süßer, wenn sie nach einem Frost geerntet werden. Kaufen Sie daher nach Möglichkeit lokale Produkte. Wählen Sie diejenigen aus, die sich fest und solide anfühlen. In perforierten Plastiktüten kühlen.
Geschäfte für: 3 bis 5 Wochen
Beste für: Gedämpft oder geröstet, mit Olivenöl geworfen und mit Ahornsirup beträufelt
6Butterblumenkürbis
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Butterblume, nicht zu verwechseln mit der bekannteren Butternusssorte (siehe unten), ist eine Art von Winterkürbis. Winterkürbis hat harte Außenschalen, so dass sie monatelang gelagert werden können. Butterblume ist vielleicht etwas schwieriger zu finden, aber die Suche lohnt sich. Es ist ein turbanförmiger Kürbis mit einer butter-süßen, cremigen Textur. Wählen Sie glatte, feste Kürbisse ohne Kerben. An einem kühlen, trockenen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.
Geschäfte für: Ein paar Monate
Beste für: Backen, pürieren und fügen Sie Olivenöl und Romano-Käse für eine seidige Sauce für Nudeln hinzu
7Butternusskürbis
KenWiedemannGetty Images
Butternuts sind eine andere Art von Winterkürbisund sie sind überall verfügbar. Wählen Sie Butternüsse, die schwer und nicht gequetscht oder verbeult sind. Bei Raumtemperatur oder an einem kühlen, trockenen Ort wie Keller oder Speisekammer lagern.
Geschäfte für: 3 bis 6 Monate
Beste für: Allein oder mit anderem Herbstgemüse geröstet, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt
8Kohl
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Wählen Sie schwere, feste Köpfe ohne Quetschen. Es gibt viele verschiedene Sorten, aber sie lagern die gleichen: Lassen Sie ein paar äußere Blätter an Ort und Stelle, um ein Austrocknen zu verhindern, und lagern Sie sie in Ihrer schärferen Schublade. Eine Plastiktüte ist nicht erforderlich.
Geschäfte für: 3 bis 4 Monate
Beste für: Krautsalat, sautiert oder im Ofen geröstet und als Beilage serviert
9Blumenkohl
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Blumenkohl gibt es in vielen schönen Farben! Wählen Sie feste, glatte Köpfe ohne schwarze Flecken. Halten Sie ein paar Blätter an Ort und Stelle, um den Kopf zusammenzuhalten. Wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen und ein Bräunen zu verhindern.
Geschäfte für: 3 Wochen
Beste für: Frisch für Snacks oder gedämpft, gebraten oder püriert und anstelle von Kartoffeln
10Preiselbeeren
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Diese Juwelen sind im Herbst auf ihrem Höhepunkt, wenn sie aus Mooren geerntet werden. Wählen Sie harte Beeren ohne sichtbare braune Flecken. Geschäft Preiselbeeren in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank.
Geschäfte für: 1 bis 2 Monate im Kühlschrank, aber bis zu einem Jahr ganz einfrieren
Beste für: Saucen, Backwaren oder als Beilage zu Schweine- und Hühnchengerichten
11Knödelkürbis
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Versuchen Sie diese mehrfarbigen anstelle des gleichen alten, gleichen alten Eichelkürbisses Winterkürbisse mit einer gedrungenen kleinen Form. Sie sind hübsch und essbar und ehrlich gesagt viel süßer als Eichelkürbis. Wählen Sie feste Kürbisse und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Geschäfte für: 1 bis 2 Monate
Beste für: Ganz gebacken, gegrillt, gedämpft oder gefüllt
12Aubergine
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Diese hübschen Gemüse kommen lila und weiß in einer Vielzahl von Formen und Größen. Wählen Sie feste, helle Auberginen ohne Schwachstellen. Im Kühlschrank lagern, aber innerhalb weniger Tage verbrauchen. Danach entwickeln sie Lochfraß und braune Flecken (Sie können sie verwenden. schneide einfach die schlechten Stellen ab). Oder einige Tage bei Raumtemperatur in perforierten Plastiktüten aufbewahren.
Geschäfte für: Ein paar Tage
Beste für: Mit Knoblauch geröstet und mit Olivenöl über Nudeln geworfen oder Caponata zubereiten
13Grünkohl
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Grünkohl liebt kühles Wetter, daher finden Sie im Herbst viele verschiedene Sorten. Wenn Sie kein Fan der lockigen Arten sind, die faserig sein können und für immer zum Kochen brauchen, entscheiden Sie sich für Erbstücksorten wie Red Russian oder Dwarf Siberian, die zartere Blätter haben. Babykohl ist auch eine gute Option. In perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Salate, als Beilage oder in Frittatas gebraten oder im Ofen geröstet, um Grünkohlchips herzustellen
14Lauch
StieglitzGetty Images
Suchen Sie nach festem Lauch mit hellgrünen Blättern und ohne Schleimigkeit. Schneiden Sie die Blätter und Wurzeln ab, waschen Sie sie und lagern Sie sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank.
Geschäfte für: 2 bis 3 Monate
Beste für: Ein Ersatz für Zwiebeln in Suppen und Eintöpfen
15Pastinaken
irabassiGetty Images
Diese weniger bekannten Wurzelgemüse sind nach einem Frost auf ihrem Höhepunkt. Wählen Sie feste Pastinaken aus, die nicht ausgetrocknet sind. Entfernen Sie die Deckel und waschen Sie sie, dann lagern Sie sie im Kühlschrank (mit oder ohne Plastiktüte). Wie Karotten werden sie bei kalter Lagerung süßer, wenn Stärken in Zucker umgewandelt werden.
Geschäfte für: Etwa einen Monat
Beste für: Zerdrückt oder geröstet, in Eintöpfen geschnitten oder für Kartoffelpüree untergetaucht
16Birnen
Antonio M. RosarioGetty Images
Mach dir keine Sorgen, wenn die Birnen Sie kaufen zu hart: Birnen reifen am Baum und reifen nach der Ernte. Suchen Sie nach denen ohne Kerben. Wickeln Sie einzelne Früchte in Papier oder perforierte Plastiktüten in den Kühlschrank.
Geschäfte für: Ein paar Wochen
Beste für: Snacks, Saucen, Backwaren und frische Scheiben auf Salaten
17Kürbis
Antonio M. RosarioGetty Images
Kürbis ist nicht nur für Kuchen! Dies nahrhafter Winterkürbis kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, die weit über das Dessert hinausgehen. Wählen Sie Kürbisse ohne Löcher oder Schwachstellen. Wischen Sie die Rinde ab und lagern Sie sie an kühlen, trockenen Bedingungen wie im Keller.
Geschäfte für: 2 bis 6 Monate, je nach Sorte
Beste für: Als Beilage geröstet, in Stücken zu Chili hinzugefügt oder für Backwaren und für Joghurt und Haferflocken püriert
18Steckrübe
Wally EberhartGetty Images
Rutabagas, ein weiteres weniger bekanntes Wurzelgemüse, sind nach einem Frost süßer. Kaufen Sie also einheimische Produkte, wenn das kühle Wetter einsetzt. Suchen Sie nach festen Rutabagas ohne sichtbare Schäden. An einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller aufbewahren.
Geschäfte für: 4 bis 6 Monate
Beste für: Gekocht und püriert wie Kartoffeln oder in brauner Butter geröstet
19Schalotten
BruceBlockGetty Images
Schalotten haben einen milderen Geschmack als die meisten Zwiebeln. Suchen Sie nach festen, festen Schalotten und lagern Sie sie bei Raumtemperatur ohne Licht.
Geschäfte für: 1 bis 2 Monate
Beste für: Ein Ersatz für Zwiebeln für einen milderen Geschmack
20Spinat
Wally EberhartGetty Images
Spinat mag kühles Wetter und ist daher im Herbst vor Ort erhältlich. Wählen Sie hellgrüne, frisch aussehende Blätter. In perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: 10 Tage
Beste für: Salate, Frittatas und Quiches oder mit Knoblauch und Butter als Beilage anbraten
21Spaghettikürbis
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Diese länglichen Kürbisse haben ein fadenförmiges Fleisch, das Sie herauskratzen können - Sie haben es erraten! -spaghettiartige Stränge. Suchen Sie nach festen Kürbissen ohne Beulen oder Schnitte. An einem kühlen, dunklen Ort wie Keller oder Speisekammer aufbewahren.
Geschäfte für: Einen Monat oder so
Beste für: Eintöpfe oder als Nudelersatz
22Süßkartoffeln
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Süßkartoffeln sind eine schöne Abwechslung zu weißen oder gelben Kartoffeln. Wählen Sie feste, nicht gequetschte Kartoffeln aus und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sonst ein hartes Zentrum und ein unangenehmer Geschmack entstehen.
Geschäfte für: Ein Monat
Beste für: Ganz gebacken, in Eintöpfe geworfen oder mit anderem Herbstgemüse geröstet
23Mangold
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Bunter Mangold ist ein schönes und nahrhaftes Gemüse, reich an Vitamin A und C. Suchen Sie nach nicht matschigen Blättern und Stielen. In einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: 10 Tage
Beste für: Frittatas, Quiches oder Pizzabelag oder mit Olivenöl gebraten und mit Nudeln geworfen
24Rüben
carterdayneGetty Images
Wenn Sie noch nie Rüben probiert haben, werden Sie möglicherweise von ihrer Süße überrascht sein. Neuere Sorten können auch roh verzehrt werden! Suchen Sie nach glatten Rüben ohne Flecken oder Schnitte. Entfernen Sie die Deckel (die auch essbar sind und wie jedes Grün sautiert werden können!) Und waschen Sie sie, bevor Sie sie ohne Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Geschäfte für: 4 bis 5 Monate
Beste für: Roh für Snacks, zu Eintöpfen hinzugefügt oder geröstet und mit Honig als Beilage beträufelt
25Zucchini
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Dieser Sommerkürbis ist noch im Herbst erhältlich. Wählen Sie einen Kürbis ohne Löcher oder matschige Enden. Wischen Sie es sauber und lagern Sie es ohne Plastiktüte oder bei Raumtemperatur in perforierten Plastiktüten. Wenn die Zucchini zu lange im Kühlschrank aufbewahrt wird, entstehen Lochfraß und matschige Stellen.
Geschäfte für: Ungefähr eine Woche
Beste für: Gebraten und geröstet und mit Nudeln in Eintöpfen oder Tomatensaucen geworfen, für Backwaren zerkleinert
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