Eine schnelle Möglichkeit, braunen Zucker selbst herzustellen, besteht darin, 1 Tasse Weißzucker mit 1 Esslöffel Ahornsirup oder Melasse zu mischen.
Wenn Sie hellbraunen Zucker haben, aber dunkelbraunen Zucker benötigen, können Sie 1 Esslöffel Melasse in eine Tasse hellbraunen Zucker geben. Hell und Braun können grundsätzlich auch austauschbar sein, wenn Sie keine Melasse haben.
Es gibt verschiedene Substitutionen für Backpulver, eine Kombination aus Backpulver und Säure. Hier sind mehrere Optionen:
Kombinieren Sie 1/4 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Weinstein und 1/4 Teelöffel Maisstärke.
Kombinieren Sie 1/2 Teelöffel Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Backpulver.
Kombinieren Sie 1/4 Tasse Melasse und 1/4 Teelöffel Backpulver.
Kombinieren Sie 1/2 Teelöffel Essig und 1/4 Teelöffel Backpulver.
Kombinieren Sie 1/2 Tasse Buttermilch und 1/4 Teelöffel Backpulver. Reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten im Rezept um 1/2 Tasse, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Glücklicherweise kann Buttermilch leicht durch Artikel ersetzt werden, die Sie wahrscheinlich bereits haben. Um eine Tasse Buttermilch herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft mit 1 Tasse Milch. Vor Gebrauch etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Zur Not können Sie auch 1 Tasse Buttermilch durch 1 Tasse Naturjoghurt ersetzen, obwohl dies die Konsistenz Ihres Rezepts verändern kann.
Vanilleschote ist nicht immer leicht zu finden und kann auch recht teuer sein. Wenn Sie es nicht in Ihrem Gewürzschrank haben, sind Sie nicht allein. Machen Sie einfach 1 Vanilleschote mit 2 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.
Maisstärke ist ein superfeines Pulver und wird häufig als Verdickungsmittel beim Backen verwendet. Es gibt einige Substitutionsoptionen:
Verwenden Sie Allzweckmehl anstelle von Maisstärke in einem Verhältnis von 3 zu 1 (Beispiel: 3 Esslöffel Mehl entsprechen 1 Esslöffel Maisstärke).
Ersetzen Sie die Pfeilwurzel gleichmäßig.
Verwenden Sie 2 Esslöffel Reismehl pro 1 Esslöffel Maisstärke.
Halbsüße Backschokolade wird häufig in Rezepten wie Brownies und Trüffeln verwendet. Verwechseln Sie es nicht mit halbsüßen Schokoladenchips - halbsüße Backschokolade wird als in Quadrate unterteilter Riegel verkauft und besteht aus mehr Kakaobutter als Pommes Frites, wodurch sie besser schmilzt als Pommes Frites. Aus diesem Grund sind Pommes kein großartiger Ersatz für halbsüße Backschokolade, auch wenn sie gleich aussehen.
Kombinieren Sie stattdessen 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel geschmolzene Butter, geschmolzenes Backfett oder Pflanzenöl. Dadurch entsteht 1 Unze halbsüße Schokolade.
Zur Not können Sie halbsüße durch eine gleiche Menge bittersüße Backschokolade ersetzen. Dies kann dazu führen, dass das Rezept weniger süß ist. Kompensieren Sie dies, indem Sie etwas zusätzlichen Zucker hinzufügen.
Kuchenmehl ist ein sehr feines und zartes Mehl, das eine super zarte Textur erzeugt (Sie können dies in so etwas wie einem Engelskuchen verwenden, der sehr leicht ist). Sie können Kuchenmehl nicht durch Allzweckmehl ersetzen und erwarten die gleichen Ergebnisse.
Mischen Sie stattdessen 3/4 Tasse gesiebtes Allzweckmehl mit 2 Esslöffeln Maisstärke oder Pfeilwurzpulver. Sieben Sie sie zusammen, um die feine Textur von Kuchenmehl zu erhalten.
Sahne ist der fettreiche Teil der Milch, der alles, was für den Geschmack verwendet wird, dekadenter und cremiger macht. Wenn Sie es nicht haben, gibt es eine Lösung.
Sie können 1/4 Tasse Butter schmelzen und dann mit 3/4 Tasse normaler oder Magermilch mischen. Dies schafft einen ziemlich guten Ersatz, aber es wird nicht funktionieren, wenn Sie Schlagsahne machen, da es nicht richtig peitscht.
Zahnstein ist im Grunde wie eine pulverisierte Säure, die oft als Stabilisator beim Backen verwendet wird. Da es sauer ist, ist es leicht zu ersetzen. Der beste Weg, es zu ersetzen, ist mit frisch gepresstem Zitronensaft: Verwenden Sie 1 Teelöffel Zitronensaft pro 1/2 Teelöffel Weinstein. Wenn Sie keine Zitronen haben, verwenden Sie weißen Essig.
Honig ist beim Backen ziemlich einfach zu ersetzen, da er im Grunde nur ein Süßstoff ist. Es gibt einige Optionen:
Mischen Sie 1 1/4 Tasse Kristallzucker mit 1/4 Tasse Wasser, um 1/4 Tasse oder 4 Esslöffel Honig zu erhalten.
Verwenden Sie anstelle von Honig gleiche Mengen Agave, braunen Reissirup, Ahornsirup oder sogar Melasse.
Saure Sahne wird oft beim Backen (und Kochen!) Verwendet und ist relativ einfach zu ersetzen. Hier sind einige Optionen:
Fügen Sie 1/4 Tasse Essig oder Zitronensaft zu einfachem Joghurt hinzu, mischen Sie alles zusammen.
Verwenden Sie 1 Tasse Naturjoghurt anstelle von 1 Tasse Sauerrahm.
Mischen Sie 1 Tasse schwere Schlagsahne oder Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft, obwohl dies die Konsistenz des Rezepts leicht verändern kann.
Verwenden Sie die gleiche Menge Buttermilch für saure Sahne, obwohl dies wiederum viel dünner ist und die Konsistenz verändern kann.
Backpulver ist eigentlich eine Zutat in Backpulver, so dass Sie stattdessen leicht Backpulver verwenden können - Sie werden nur viel davon verwenden. Sie müssen die dreifache Menge Backpulver für Backpulver verwenden. So entsprechen beispielsweise 3 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Backpulver.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Butter zu ersetzen, sei es wegen einer Milchallergie oder weil Sie keine haben.
Sie können 1 Tasse Butter durch 1/2 Tasse Buttermilch, 1 Tasse Margarine und 1 Tasse Gemüsefett durch 1/2 Teelöffel Salz ersetzen.
Zu den milchfreien Substitutionen für 1 Tasse Butter gehören 1 zerdrückte Avocado, 1/2 Tasse Apfelmus, 1/2 Tasse Kürbispüree, 3/4 Tasse Pflanzenöl oder 1 Tasse Kokosöl. Denken Sie daran, dass all dies den Geschmack Ihres Rezepts verändern kann.
Mascarpone-Käse ist ein Frischkäse, der oft als italienische Version von Frischkäse bezeichnet wird. Bedeutet dies, dass Sie anstelle von Mascarpone Frischkäse verwenden können? Nicht genau. Versuchen Sie stattdessen diese Optionen:
Mischen Sie 8 Unzen erweichten Frischkäse mit 1/4 Tasse Schlagsahne.
Mischen Sie 8 Unzen erweichten Vollfett-Frischkäse mit 1/4 Tasse weicher Butter und 1/4 Tasse Sahne.
Mischen Sie 8 Unzen erweichten Vollfett-Frischkäse mit 1/4 Tasse Sahne und 2 Esslöffel weicher ungesalzener Butter.
Mischen Sie 8 Unzen erweichten Frischkäse mit 1/8 Tasse Schlagsahne und 1/8 Tasse saurer Sahne.
Die Hälfte und die Hälfte ist eine gleiche Mischung aus Vollmilch und leichter Sahne, daher der Name. Es ist nicht so reich wie schwere Schlagsahne, aber es ist reicher und dekadenter als normale Milch.
Machen Sie einfach Ihre eigene Hälfte und Hälfte, indem Sie 1/2 Tasse Vollmilch mit 1/2 Tasse Sahne mischen.
Sie können auch versuchen, 1/4 Tasse Butter in 3/4 Tasse Vollmilch zu schmelzen, obwohl dies den Geschmack etwas verändern kann.
Pflanzenöl ist ein neutrales Öl, das aus der Extraktion der Öle aus Samen oder Fruchtteilen hergestellt wird. Es gibt mehrere einfache Substitutionen, von denen einige Ihr Rezept tatsächlich gesünder machen. Verwenden Sie diese im Verhältnis 1 zu 1 (mit anderen Worten, 1 Tasse Olivenöl entspricht 1 Tasse Pflanzenöl). Anstelle von Pflanzenöl können Sie Olivenöl, Avocadoöl, geschmolzene Butter, Leinsamenöl, Apfelsauce, Kokosöl, Ghee, Fruchtpüree oder sogar Joghurt verwenden.