Erdbeer-Rhabarber-Schicht-Kuchen-Rezept

1 Orange

3 1/2 c. Kristallzucker

2 lb. Rhabarber

1 Pfund. Erdbeeren

4 große Eigelb

2 Große Eier

1 c. Vollmilch

3 TL. Vanilleextrakt

3 c. Kuchenmehl

1 Esslöffel. Backpulver

1/2 TL. Salz-

12 EL. Butter

1 1/4 c. Puderzucker

8 Unzen. Frischkäse

2 c. Schlagsahne

1. Drücken Sie den Saft aus der Orange in einen 4-Liter-Topf. 2 Tassen Kristallzucker einrühren und auf mittlerer Stufe kochen, bis sich der Zucker unter gelegentlichem Rühren aufgelöst hat. Fügen Sie den Rhabarber hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten oder bis er weich ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Den Rhabarber in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Unbedeckt 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Gehackte Erdbeeren einrühren und im Kühlschrank aufbewahren.
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2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie den Boden von drei 8-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Das Pergament und die Seiten der Pfannen einfetten und mit Mehl bestreuen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb, die ganzen Eier, 1/4 Tasse Milch und 2 Teelöffel Vanille verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver, die restlichen 1 1/2 Tassen Kristallzucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Butter und restliche 3/4 Tasse Milch bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit einrühren. Fügen Sie die Eimischung in 3 Chargen hinzu und schlagen Sie sie zwischen den Zugaben gut durch. Den Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen. Backen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte jedes Kuchens sauber herauskommt. Kühlen Sie die Kuchen dann 10 Minuten lang auf einem Rost ab, lösen Sie die Seiten mit einem Messer und drehen Sie die Kuchen auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
4. 1 Kuchen auf einen Teller legen. Die Flüssigkeit von der Rhabarbermischung abseihen; verwerfen Sie die Flüssigkeit. Verteilen Sie die Hälfte der Rhabarbermischung auf dem Kuchen und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand übrig. Wiederholen Sie mit dem zweiten Kuchen und dem restlichen Rhabarber. Top mit dem dritten Kuchen.
5. In einer großen Schüssel mit einem Mixer in der Höhe den Zucker der Konditoren, den Frischkäse und den restlichen 1 Teelöffel Vanille schaumig rühren. Die Sahne langsam einrieseln lassen und hoch rühren, bis sich steife Spitzen bilden.
6. Den Kuchen mit dem Zuckerguss bedecken und mit den geschnittenen Beeren garnieren. Sofort servieren oder mit Plastikfolie abdecken (vor dem Garnieren) und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.