Gegrillter Mais mit Barbecue-Butter-Rezept

1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen

2 EL. Rapsöl

1/2 kleine rote Zwiebel

2 Knoblauchzehe

1 Esslöffel. Ancho Chilipulver

2 TL. Spanischer geräucherter Paprika

1/2 TL. Cayenne Pfeffer

2 TL. Melasse

1/2 c. Wasser

12 EL. ungesalzene Butter

1 Teelöffel. Worcestersauce

Koscheres Salz

Pfeffer

8 Ohrmais

1. Bereiten Sie den Außengrill für das überdachte direkte Grillen auf mittlerer Stufe vor.
2. Toasten Sie die Samen in einer 10-Zoll-Pfanne auf mittlerer Stufe 3 bis 5 Minuten oder bis sie duftend sind. Samen in eine kleine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne aus.
3. In derselben Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht rauchen. Zwiebel hinzufügen; kochen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis erweicht, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 30 Sekunden unter Rühren kochen. Fügen Sie Ancho-Chilipulver, Paprika, Cayennepfeffer und geröstete Kreuzkümmel hinzu. 1 Minute unter häufigem Rühren kochen. Melasse und Wasser einrühren. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eindickt und das Wasser unter gelegentlichem Rühren verdunstet ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
   instagram viewer
4. In der Küchenmaschine Hülsenfruchtbutter, Worcestershire-Sauce und Gewürzmischung glatt rühren. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu; Puls bis kombiniert. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
5. Ziehen Sie in der Zwischenzeit die Maisschalen bis zum Stielende, ohne sie zu entfernen. Entfernen Sie Seide von jedem Ohr. Die Schalen wieder zusammenfalten und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Ähren in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen.
6. Mais abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser abschütteln. Abgedeckt 15 bis 20 Minuten grillen oder bis die Körner weich sind, wenn sie mit einem Gemüsemesser durchbohrt werden, und gelegentlich drehen. Zum Servieren die Schalen entfernen und mit Gewürzbutter bestreichen.