Kate Mathis
Diese eingelegten roten und gelben Papiere machen Spaß als Beilage oder Vorspeise oder als leckeres Sandwich-Topping.
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Cal / Serv: 15
Ausbeuten: 3 Tassen
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 min
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 min
Zutaten
2 mittelrote Paprika
2 mittelgelbe Paprika
2 TL. Rapsöl
Koscheres Salz
Pfeffer
1/2 c. Weißweinessig
1/2 c. Apfelessig
1/2 c. Wasser
1 Knoblauchzehe
2 EL. Zucker
2 EL. fein gehackte frische Oreganoblätter
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Richtungen
- Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
- In einer Jelly-Roll-Pfanne rote und gelbe Paprika mit Öl bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. 30 Minuten braten oder bis sie von allen Seiten verkohlt sind, dabei gelegentlich wenden. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
- In einem 1 1/2-Liter-Topf Essig, Wasser, Knoblauch, Zucker und 1 Esslöffel Salz vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.
- Haut von Paprika abziehen und wegwerfen; Stängel und Samen entfernen und wegwerfen. Paprika in dünne Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Oregano-Essig-Mischung einrühren. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
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