Honig Rum gebackene schwarze Bohnen Rezept

1 Pfund. getrocknete schwarze Bohnen

8 Unzen. getrocknete Chorizo

1 große spanische Zwiebel

2 mittelgroße Karotten

5 Knoblauchzehe

1 Esslöffel. Rapsöl

1 c. dunkler Rum

c. Kleeblütenhonig

1/4 c. Melasse

1/4 c. verpackter hellbrauner Zucker

1 kann natriumarme Hühnerbrühe

1 c. Barbecue Soße

c. grob gehackte frische Korianderblätter

2 EL. grob gehackte frische Korianderblätter

Koscheres Salz

Pfeffer

1. In eine große Schüssel Bohnen geben und kaltes Wasser hinzufügen, um 2 Zoll zu bedecken. 8 Stunden einweichen.
2. Bohnen abtropfen lassen; in einen 8-Liter-Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen, um 2 Zoll zu bedecken. In der Höhe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, decken Sie sie teilweise ab und köcheln Sie 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis sie sehr zart ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Bohnen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
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3. Ofen vorheizen auf 325 Grad F.
4. In der Zwischenzeit Chorizo, Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
5. In einer 12-Zoll-Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Chorizo ​​hinzu und kochen Sie 5 bis 7 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind, wobei Sie gelegentlich umrühren. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben; 5 bis 6 Minuten oder bis zum Erweichen kochen, dabei häufig umrühren. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Fügen Sie Rum hinzu und kochen Sie 3 Minuten oder bis zur Hälfte reduziert.
6. Die Zwiebelmischung zusammen mit Honig, Melasse, braunem Zucker, Brühe, Barbecue-Sauce, Chorizo ​​und 1/3 Tasse Koriander in eine Schüssel mit Bohnen geben. Zum Mischen vorsichtig mischen und 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Übertragen Sie die Mischung in eine tiefe 2- bis 2 1/2-Liter-Auflaufform. Mit Folie fest abdecken.
7. 30 Minuten backen. Decken Sie es ab und backen Sie es 45 Minuten länger oder bis es goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten stehen lassen. Mit den restlichen 2 EL Koriander garnieren.