Diese vegetarische Suppe ist rauchig, würzig und voller Füllfasern. Sie ist die perfekte Wahl für kalte, stürmische Tage.
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Cal / Serv: 309
Ausbeuten: 4
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 min
Gesamtzeit: 0 Std 20 min
Zutaten
1 Esslöffel. Olivenöl
1 mittlere Zwiebel
1 grüne Paprika
Koscheres Salz
Pfeffer
1 Esslöffel. gehackter Chipotle in Adobo-Sauce
1 Dose schwarzer Bohnen
1 kann schwarze Bohnen gekühlt
2 c. natriumarme Gemüsebrühe
1 Avocado
1/2 c. gekühlte frische Salsa
1/4 c. fettarme saure Sahne
frischer Koriander
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Richtungen
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu, würzen Sie mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer und kochen Sie sie abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang. Chipotle und Adobo einrühren.
- Bohnen, gekühlte Bohnen und Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit Avocado, Salsa, Sauerrahm und Koriander bestreuen, falls gewünscht.
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