BRIAN WOODCOCK
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Ausbeuten: 8 - 10 Portionen
Gesamtzeit: 12 Std 45 min
Zutaten
18
(9 Unzen) knusprige Kokosnusskekse (wir empfehlen Tates Marke)
4 EL.
(1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
8 Unzen.
Frischkäse bei Raumtemperatur
1
(5,4 Unzen) kann ungesüßte Kokoscreme
3/4 c.
Puderzucker und mehr zum Abstauben
1 1/2 c.
kalte Sahne
2 TL.
Limettenschale plus 3 Esslöffel Limettensaft, geteilt
2 c.
Brombeeren
1 Esslöffel.
Kristallzucker
Richtungen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen. Kekse in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis sich feine Krümel bilden, 12 bis 15 Minuten. Fügen Sie Butter und Hülsenfrucht hinzu, bis die Mischung beim Drücken 10 bis 12 Mal zusammenhält. Drücken Sie die Mischung auf die Unterseite und die Oberseite einer 11 x 8 Zoll großen Tortenform mit abnehmbarem Boden. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, Kokoscreme und Puderzucker mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach Sahne hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. 2 bis 4 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie 2 Esslöffel Limettensaft hinzu und schlagen Sie, um zu steifen Spitzen zurückzukehren, 30 Sekunden bis 1 Minute. In die Kruste geben und bis zum Rand verteilen. Kühl bis zum Abbinden, über Nacht oder bis zu 2 Tagen.
- Werfen Sie Brombeeren mit Kristallzucker und 1 Esslöffel Limettensaft. Lassen Sie es sitzen und werfen Sie es gelegentlich 4 bis 6 Minuten lang; Löffel auf Torte. Mit Schale und Puderzucker garnieren.
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